Солоні мафіни зі шпинатом: рецепт для першого прикорму

Шпинат часто називають суперфудом, але його слава «залізного» продукту — це лише міф, що виник через помилку в розрахунках ще в 1890-х роках. Тоді в таблицях харчової цінності випадково завищили вміст заліза, і ця помилка закріпилася в масовій культурі, зокрема завдяки мультфільмам про моряка Попая.

Проте це не применшує користі шпинату: він чудово працює як овочева основа для випічки, добре поєднується з сиром і цільнозерновим борошном. Тож радимо приготувати з ним солоні мафіни — вони стануть чудовим варіантом для першого прикорму або перекусу.

Що потрібно: — 200 грамів свіжого шпинату; — 100 грамів тертого чедера; — 1 столова ложка сушеного чебрецю; — 2 яйця; — 150 мілілітрів грецького йогурту; — 2–3 столові ложки молока; — 150 грамів пшеничного борошна; — 150 грамів цільнозернового борошна; — 3 чайні ложки розпушувача; — вершкове масло для змащування форми.

Спочатку розігрійте духовку до 180 градусів (або 160 у режимі конвекції). Шпинат подрібніть у кухонному комбайні, але не перетворюйте на пюре — достатньо дрібних шматочків. Перекладіть його в миску, додайте тертий сир і чебрець.

В окремій мисці збийте яйця з йогуртом, влийте дві ложки молока (за потреби — ще одну). Просійте обидва види борошна разом із розпушувачем і добре перемішайте все до однорідності.

Змастіть форму для мафінів маслом, розкладіть тісто по формочках і випікайте 20–25 хвилин. Готові мафіни дайте охолонути — і можна подавати.

Цей рецепт простий, а результат тішить: ніжна текстура, приємний овочевий смак і користь у кожному шматочку. Спробуйте — і ви переконаєтеся, що корисне може бути смачним!