Окрошка на кефірі з гірчицею: що додати, щоб у спеку освіжило

Коли стовпчик термометра перевищує позначку +25, звичні обіди здаються надто важкими. А ось тарілка холодної окрошки — саме те, що повертає бадьорість і не лишає відчуття важкості. Пропонуємо простий рецепт, який легко повторити на власній кухні.

Спершу підготуйте інгредієнти: 200 г відвареної картоплі, стільки ж копченої грудки (її можна замінити ковбасою або шинкою), два відварених яйця, 100 г огірків, 80 г редиски та 200 мл кефіру. Для заправки знадобляться дві столові ложки сметани, чайна ложка гострої гірчиці, 350–370 мл газованої води, сіль, перець і дрібка лимонної кислоти.

Наріжте відварену картоплю невеликими кубиками і перекладіть у глибоку миску або каструлю. Туди ж додайте нашатковані кубиками яйця, огірки, редиску та копчену грудку. Зелень подрібніть, трохи посоліть і злегка придушіть — так вона пустить сік і повніше розкриє аромат.

Тепер приготуйте заправку: змішайте трохи кефіру зі сметаною та гірчицею, доведіть до однорідності. Влийте решту кефіру, додайте газовану воду й регулюйте консистенцію на свій смак. Наприкінці посоліть, поперчіть і додайте дрібку лимонної кислоти — вона додасть приємної кислинки.

Залишиться лише полити нарізані овочі з м’ясом цією заправкою, перемішати й дати страві настоятися в холодильнику 15–20 хвилин. Подавайте охолодженою — і спека вже не здаватиметься такою нестерпною.