Помідори з яблуками на зиму: рецепт без оцту

Осінь — пора, коли хочеться запасти на зиму щось особливе. Якщо звичні маринади вже трохи набридли, зверніть увагу на поєднання помідорів із яблуками. Така заготівля має м'який, збалансований смак, де кисло-солодкі нотки фруктів чудово відтіняють томати.

Секрет цього рецепта — у виборі яблук. Найкраще брати кислі сорти, наприклад, Антонівку. Вони не розварюються під час обробки, лишаються щільними та добре просочуються пряним розсолом. До речі, самі яблука потім виходять такими ж смачними, як і помідори, тож можна їсти їх як окрему закуску.

Що підготувати для трилітрової банки: - помідори — приблизно 1,5 кг; - яблука Антонівка — 3-4 штуки; - солодкий перець — 1-2 штуки; - гострий перець — невеликий шматочок (за смаком); - часник, лавровий лист, чорний та духмяний перець горошком — за бажанням.

Для розсолу на 1 літр води: 4 столові ложки цукру та 1 столова ложка солі.

Почніть із підготовки овочів. Помідори ретельно вимийте й обережно проколіть зубочисткою біля плодоніжки, щоб шкірочка не потріскалася від окропу. Яблука наріжте великими часточками, видаливши серцевину. Солодкий перець — смужками, гострий — дрібними шматочками.

У стерилізовану банку шарами викладіть помідори, яблука та солодкий перець. Додайте гострий перець, а за бажанням — зубчики часнику, лавровий лист і обидва види перцю горошком для аромату.

Залийте вміст банки окропом і дайте постояти 10-15 хвилин, щоб овочі прогрілися. Потім злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Залийте розсіл у банку вдруге, одразу герметично закрийте кришкою, переверніть догори дном і укутайте теплим пледом або рушником. Залиште до повного охолодження.

Така заготівля стане родзинкою зимового столу. Пряний розсіл, щільні томати та яблучні часточки — все це точно сподобається вашій родині. Спробуйте приготувати хоча б одну банку — і наступного року ви вже знатимете, що закриватимете більше.