Мариновані помідори на зиму: 3 простих рецепти без клопоту
Серпень — пора робити запаси. Пропонуємо три перевірені способи закрити смачні мариновані помідори, які взимку стануть у пригоді.
Хочете, щоб узимку на столі завжди була ароматна домашня закуска? Мариновані помідори — це просто, швидко й дуже смачно. Головне — обрати правильний рецепт і підготувати овочі. Пропонуємо три варіанти: класичний, солодкуватий і пряний із чері.
Перш ніж почати, оберіть щільні, пружні помідори без тріщин. Ідеально підійдуть сорти типу «Сливка» або невеликі чері. Ретельно вимийте плоди. Якщо томати великі, але проходять у горлечко банки, можна залишити їх цілими. Аби запобігти розтріскуванню, проколіть їх зубочисткою біля плодоніжки. Банки та кришки обов’язково простерилізуйте.
**Класичний рецепт з часником і кропом**
Для літрової банки знадобиться 500–600 г невеликих помідорів, кріп, 2–3 зубчики часнику, лавровий лист, 3–5 горошин чорного та 1–2 горошини запашного перцю. На літр маринаду беріть приблизно 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру та 30 мл 9% оцту.
На дно банки покладіть зелень, часник, лавровий лист і перець. Щільно, але не надто, викладіть помідори. Залийте окропом на 15–20 хвилин. Злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Влийте оцет і одразу залийте маринадом томати. Герметично закрийте банку.
**Солодкі мариновані помідори**
Цей варіант сподобається тим, хто не любить різкої кислоти. На літрову банку візьміть 1 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, 1 ст. л. 9% оцту, 2–3 горошини чорного перцю, кілька шматочків солодкого перцю, цибулю, часник і зелень.
На дно покладіть спеції, цибулю та зелень. Заповніть банку томатами, залийте окропом на 10–15 хвилин. Злийте воду, всипте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Залийте томати гарячим маринадом і закрийте стерильною кришкою. Якщо хочеться ще солодшого смаку, не збільшуйте цукор бездумно — краще спершу приготуйте пробну порцію маринаду та відкоригуйте баланс.
**Пряні чері з хроном і зеленню**
Маленькі чері — ідеальний варіант для літрових банок. Вам знадобляться помідори чері, 2–3 листочки хрону, кріп, петрушка, 2–3 зубчики часнику, цибуля, 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру та 1 ст. л. 9% оцту.
Помийте чері й видаліть плодоніжки. На дно банки викладіть хрін, зелень, часник і нарізану цибулю. Заповніть банку томатами, залийте окропом на 20 хвилин. Злийте воду, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Залийте гарячим маринадом і герметично закрийте.
Щоб надати закусці особливого аромату, експериментуйте з добавками: часник додасть гостроти, кріп — свіжості, хрін — пікантності, а цибуля чи солодкий перець — солодкуватої нотки. Головне — не перевантажуйте банку спеціями: вони мають підкреслювати смак томатів, а не перебивати його.
**Коротко**
Обирайте щільні помідори, стерилізуйте банки, не набивайте їх надто щільно та уникайте різкого перепаду температур. Тоді ваші заготовки будуть смачними й збережуться надовго.
