Помідори по-болгарськи: простий рецепт на зиму
Хочете приготувати на зиму щось ароматне й незвичне? Спробуйте закрутити помідори по-болгарськи — вони виходять солодкувато-пряними, а завдяки невеликим банкам їх зручно відкривати до будь-якої страви.
Цей рецепт маринованих помідорів відрізняється від класичних заготовок додаванням болгарського перцю, часнику та зелені. Саме вони роблять маринад особливим — насиченим і з легкою пікантністю. Для консервації краще брати півлітрові банки: така порція сподобається родині за один вечір.
Спершу підготуйте всі овочі та зелень, ретельно вимийте їх у прохолодній воді. Банки об'ємом 0,5 літра разом із металевими кришками простерилізуйте зручним способом — вони мають бути абсолютно чистими.
Головку часнику розберіть на зубчики та очистьте. Болгарський перець (5 штук) звільніть від насіння й наріжте поздовжніми часточками. Гострий перець (половину стручка) подрібніть невеликими шматочками — він додасть заготовці легкої гостроти.
На дно кожної банки покладіть частину свіжого кропу, петрушки, очищені зубчики часнику, кілька шматочків гострого перцю, по одній горошині духмяного перцю та по три горошини чорного. Потім щільно заповніть банки стиглими помідорами, чергуючи їх зі шматочками болгарського перцю, щоб овочі лежали компактно.
Залийте банки крутим окропом до верху, накрийте стерильними кришками та залиште прогріватися на 15 хвилин. Потім обережно злийте воду в каструлю, доведіть до кипіння й залийте овочі вдруге ще на 10 хвилин. Знову злийте воду.
Перед фінальним заливанням у кожну банку додайте по 1 чайній ложці солі, по 1 столовій ложці цукру та по 1 столовій ложці 9-відсоткового оцту. Залийте банки свіжим киплячим окропом до самого верху, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Герметично закатайте банки, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження. Зберігайте готові помідори в прохолодному темному місці. Така заготівля тішить яскравим смаком усю зиму!
