Помідори на зиму: 3 рецепти, які зникають з полиць першими

Сезон консервації у розпалі, і помідори — одна з найулюбленіших заготовок українських господинь. Якщо ви шукаєте нові ідеї, які здивують домочадців і гостей, візьміть на замітку ці три рецепти. Вони прості у виконанні, а результат точно сподобається.

**Помідори «під снігом» із часником**

Цей рецепт вирізняється не лише смаком, а й ефектним виглядом: подрібнений часник осідає на томатах, створюючи враження снігового покриву. Для приготування вам знадобиться 600 грамів невеликих помідорів, часник, сіль, цукор та оцет.

Спершу переберіть овочі, відкладіть пошкоджені, а решту ретельно промийте. Простерилізуйте банки та кришки. Щільно укладіть томати в банку, залийте окропом, накрийте кришкою й залиште на 20 хвилин. Потім злийте рідину в каструлю. На літр маринаду додайте 2 столові ложки солі та 1,5 столові ложки цукру, доведіть до кипіння. У банку з помідорами покладіть подрібнений часник, влийте столову ложку оцту, залийте киплячим маринадом і закатайте. Укутайте банки рушником або ковдрою й залиште охолоджуватися в темному місці.

**Натуральні томати без оцту**

Якщо ви прагнете зберегти справжній смак овочів і уникнути кислинки, яку дає оцет, цей рецепт — для вас. Знадобиться 450–550 грамів невеликих помідорів, 600 грамів великих стиглих томатів, чорний перець горошком і лавровий лист.

Маленькі помідори вимийте, зробіть у них кілька проколів зубочисткою й укладіть у банку. Великі плоди подрібніть блендером у пюре, перелийте в каструлю. На літр пюре додайте по чайній ложці цукру та солі, покладіть перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння й варіть на повільному вогні 5–7 хвилин. Залийте томати гарячим соком, поставте банки в каструлю з водою, на дно якої постеліть рушник, накрийте кришками. Стерилізуйте після закипання води 15–20 хвилин, потім щільно закрийте й залиште охолоджуватися.

**Помідори з морквяним бадиллям**

Незвичний інгредієнт — морквяне бадилля — надає томатам легкого пряного аромату, який рідко зустрінеш у класичних заготовках. Вам знадобиться 700 грамів щільних стиглих помідорів, 3–4 гілочки бадилля, а також сіль, цукор та оцет для маринаду.

У чисті простерилізовані банки викладіть помідори, попередньо проколовши їх зубочисткою. Залийте окропом, накрийте кришкою й залиште на 15–20 хвилин. Злийте рідину в каструлю, додайте сіль, цукор та оцет, доведіть до кипіння. Одразу залийте маринадом томати, закрийте кришками й приберіть у темне прохолодне місце для зберігання.

Оберіть один або кілька рецептів — і ваша зимова комора поповниться смачними та красивими заготовками, які точно сподобаються всій родині.