Гарбузовий крем-суп: секрет насиченого смаку, який зігріє вас восени

Осінь — час, коли особливо хочеться гарячого й ситного. Гарбузовий крем-суп з вершками та пікантним відтінком стане чудовим сезонним варіантом. Його головний секрет — гарбуз не варять сирим, а спочатку запікають у духовці. Так він стає солодшим і ароматнішим.

Для чотирьох порцій знадобляться: 2 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка вершкового масла, 850 мл овочевого бульйону, 2 невеликі червоні перці чилі, 4 столові ложки вершків, сіль і чорний перець за смаком. Для супу краще вибрати стиглий солодкуватий гарбуз — він подарує насичений смак і кремову консистенцію.

Почніть із запікання гарбуза: наріжте його великими шматочками, викладіть на деко, збризніть оливковою олією і запікайте приблизно 30 хвилин при 200°C. Тим часом у каструлі розтопіть вершкове масло, додайте дрібно нарізану цибулю і готуйте близько п'яти хвилин, поки вона не стане м'якою. Потім додайте подрібнений часник і чилі. Якщо не любите гострого, візьміть лише половину перцю.

Перекладіть запечений гарбуз у каструлю, влийте гарячий овочевий бульйон, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин. Зніміть з вогню і перебийте блендером до однорідності. Додайте вершки, перемішайте і прогрійте, але не доводьте до тривалого кипіння.

Щоб досягти правильної густоти, не вливайте весь бульйон одразу. Спочатку додайте приблизно 700 мл, перебийте блендером, а потім поступово розбавляйте до бажаної консистенції. Перед подаванням додайте трохи вершків, меленого чорного перцю та кілька крапель оливкової олії. За бажанням посипте гарбузовим насінням для приємного хрускоту. Найкраще суп смакує гарячим — з підсушеним хлібом або домашніми грінками.

Спробуйте цей рецепт — і осінній вечір стане теплішим і затишнішим.