Лінивий медівник за годину: без розкачування коржів і зайвих клопотів

Хочете до чаю щось домашнє, але не готові проводити на кухні пів дня? Є рецепт ніжного медівника, який цілком реально зібрати менш ніж за годину. Його пропонує авторка українського кулінарного YouTube-блогу Olya Pins. «Цей тортик я готую на всі наші сімейні свята, бо його обожнюють мої рідні. Це лінива версія медівника, повністю приготувати торт можна менше ніж за годину», — розповідає блогерка.

Почніть із тіста. У каструльці з'єднайте вершкове масло з медом і поставте на невеликий вогонь, доки масло не розтане. Додайте чайну ложку соди, перемішайте й потримайте на вогні не довше хвилини, помішуючи. Суміш має добре спінитися. Перелийте її в іншу ємність і дайте охолонути.

Тим часом збийте яйця з цукром, додавши дрібку солі та трохи ваніліну — доки цукор не розчиниться, а маса трохи не посвітлішає. Просійте борошно. Половину введіть в охололу медово-масляну суміш і перемішайте міксером. Потім додайте збиті яйця, перемішайте й долучіть решту борошна. Тісто вийде доволі рідким.

Деко застеліть пергаментом і рівномірно розподіліть тісто тонким шаром. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 10 хвилин. Готовий корж повністю охолодіть, зніміть пергамент і обрівняйте краї. Розріжте корж на чотири однакові прямокутники, а обрізки подрібніть у блендері — це крихта для оздоблення.

Для просочення змішайте дві столові ложки цукру та 40 мл води, нагрійте, доки цукор не розчиниться, і остудіть до кімнатної температури. За бажанням у сироп можна додати лікер або сік.

Тепер крем: з'єднайте 600 г сметани жирністю 20%, 120 г вершкового сиру, 100 г цукрової пудри та пакетик загущувача. Збийте міксером до однорідності. Якщо крем рідкуватий, поставте його в холодильник, щоб він загуснув.

Кожен корж просочіть сиропом і змастіть кремом. Зручніше наносити крем кондитерським мішком — так шари виходять рівнішими. Складені коржі обмажте кремом з усіх боків і щедро обсипте крихтою. Поставте медівник у холодильник на кілька годин, щоб він добре просочився.

Коротко: замісіть рідке тісто з медово-масляної суміші, спечіть один корж, наріжте його прямокутниками, перемастіть кремом із сметани та вершкового сиру — і за кілька годин у холодильнику матимете м'який торт без розкачування коржів.