Печиво до чаю без яєць: простий рецепт, який тане в роті

Українська кулінарна блогерка Катерина Тарасенко пропонує рецепт, у якому немає яєць, а особливу текстуру створюють вершкове масло, кукурудзяний крохмаль та оцет.

Що знадобиться:

— 70 г рафінованої соняшникової олії; — 40 г кукурудзяного крохмалю; — 2 ст. л. оцту або 2 ст. л. лимонного соку; — борошно, цукрова пудра, м'яке вершкове масло, дрібка солі та ванілін.

Як готувати:

1. М'яке, але не розтоплене масло з'єднайте з цукровою пудрою та злегка збийте до однорідності. 2. Влийте рафіновану соняшникову олію й перемішайте. 3. Додайте оцет або лимонний сік. 4. Всипте борошно, кукурудзяний крохмаль, дрібку солі та ванілін. Замісіть тісто без тривалого вимішування — просто об'єднайте інгредієнти. Воно має бути м'яким, однорідним і тримати форму. 5. Скачайте невеликі кульки. Скляною пляшкою зробіть на них відбиток, щоб вони нагадували маленькі грибочки. 6. Викладайте печиво на деко однакового розміру — так воно пропечеться одночасно. 7. Випікайте в розігрітій духовці 20–25 хвилин при 180°C. 8. Ще тепле печиво обережно обваляйте в цукровій пудрі: воно дуже крихке, тож енергійно перемішувати в пакеті чи мисці не варто.

На що звернути увагу:

— Масло не можна розтоплювати: воно має бути м'яким, але зберігати структуру — це важливо для консистенції тіста. — Не замінюйте цукрову пудру звичайним цукром: він може залишитися крупинками, тоді як пудра добре змішується з маслом. — Оцет або лимонний сік разом із крохмалем дають ту ніжну, крихку структуру, завдяки якій печиво тане в роті. — Не робіть грибочки великими: маленькі кульки приблизно на один укус зручніші. — Орієнтуйтеся на консистенцію тіста, а не лише на кількість борошна. — Не чіпайте печиво одразу після духовки — воно дуже крихке, а обсипати пудрою треба особливо обережно.

Коротко: м'яке масло, пудра, олія, оцет, борошно й крохмаль — і за 20–25 хвилин у вас гора ніжного печива до чаю. Головне — не розтоплювати масло й поводитися з готовим печивом делікатно.