«Баклажани як гриби»: проста закуска на зиму без стерилізації
Хочете, щоб узимку на столі стояла ароматна закуска, схожа на мариновані гриби, але без жодної мороки зі стерилізацією? Тоді цей рецепт — саме для вас.
Осінь — найкращий час для баклажанів, і саме зараз варто скористатися моментом. Пропонуємо вам закуску, яку можна скуштувати одразу, а можна закрутити в банки на зиму. Авторка кулінарного youtube-каналу «Смаколики Юлі» ділиться рецептом «Баклажанів як грибів», що готуються без стерилізації — просто й швидко.
Отже, що знадобиться? На 2 кг баклажанів візьміть 1,5 ст. л. солі, щоб закуска не вийшла пересоленою. Для маринаду потрібні вода, оцет, неповна ложка солі та цукор. Ще приготуйте олію для смаження, цибулю, перець горошком і лавровий лист.
Як готувати:
1. Баклажани почистіть від шкірки, наріжте кубиками, підсоліть, перемішайте й залиште на 30 хвилин — зайва вода вийде. Потім промийте під проточною водою і дайте стекти на ситі. 2. Розігрійте сковороду, влийте олію, викладіть баклажани й обсмажте до готовності. Врахуйте: під час смаження їхня кількість помітно зменшиться. 3. Цибулю наріжте півкільцями й відкладіть. 4. Для маринаду з'єднайте воду, оцет, сіль і цукор, добре перемішайте до розчинення й доведіть до кипіння. 5. У посудину для маринування покладіть перець горошком і лавровий лист. 6. Складайте шарами: баклажани, цибуля, знову баклажани й ще шар цибулі. Залийте гарячим маринадом. 7. Поставте під прес і тримайте в холодильнику щонайменше 2 дні. Що довше стоїть — то смачніше й більше схоже на мариновані гриби.
