Тертий гарбузовий пиріг: покроковий рецепт осіннього десерту
Хочете спекти щось затишне й ароматне, але без складнощів? Тертий гарбузовий пиріг саме такий: розсипчасте пісочне тісто, ніжна пряна начинка і хрустка рум'яна верхівка.
Секрет цього пирога — у двох частинах тіста. Меншу ви заморозите, а потім натрете прямо над начинкою, і саме вона дасть ту саму золотисту хрустку скоринку. Гарбуз тут поєднується з медом, корицею та лимонним соком, тож смак виходить пряний, із легкою кислинкою.
Почніть із тіста. Наріжте холодне вершкове масло кубиками. Змішайте борошно, розпушувач, цукор, ванільний цукор і сіль, додайте масло та перетріть руками до крихти. Вбийте яйце й швидко замісіть м'яке тісто.
Далі розділіть тісто на дві частини — більшу й меншу. Меншу загорніть у харчову плівку та покладіть у морозильну камеру на 30–40 хвилин, а більшу приберіть у холодильник.
Тепер займіться начинкою. Очистьте гарбуз від шкірки й насіння та натріть м'якоть на великій тертці. Якщо гарбуз надто соковитий, злегка відтисніть зайву рідину. Додайте мед, корицю, кукурудзяний крохмаль і лимонний сік, ретельно перемішайте.
Дістаньте більшу частину тіста з холодильника, розкачайте або розподіліть руками за розміром форми, застеленої пергаментом, і сформуйте невисокі бортики. Викладіть гарбузову начинку та рівномірно розподіліть її по всій поверхні.
Дістаньте заморожену частину тіста й натріть її на великій тертці безпосередньо над начинкою, щоб гарбузова маса була вкрита тістовою крихтою рівномірно.
Розігрійте духовку до 180 °C і випікайте пиріг 40–45 хвилин, доки верхівка не стане золотистою та рум'яною. Готовий пиріг дістаньте з духовки й залиште у формі до повного охолодження, а потім наріжте порційними шматочками.
Коротко: замісіть пісочне тісто, заморозьте меншу частину, підготуйте гарбузову начинку з медом і спеціями, викладіть її на основу, натріть зверху заморожене тісто та випікайте за 180 °C близько 40–45 хвилин. Смачного!
