Борщова заправка на зиму: рятує під час блекаутів

Уявіть: за вікном лютий, у домі холодно, а на плиті вже шкварчить засмажка. Відкрили баночку з ароматною заправкою, додали до буряка з капустою — і борщ майже готовий. Саме так працює цей простий рецепт, яким поділилася авторка кулінарного блогу «Смачно та гарно вдома».

Головна перевага такої заготовки — можливість використати дрібні або не надто гарні овочі з городу, які зазвичай швидко псуються. Натомість ви отримуєте смачну основу для борщу, яка зберігається місяцями. Як зазначила блогерка, минулої зими саме ця заправка її дуже виручала: борщ вариться значно швидше, а витрати на овочі взимку зменшуються в рази.

Готувати просто. Помідори перекрутіть через м’ясорубку, а буряк, моркву та цибулю натріть на тертці або подрібніть у комбайні. Змішайте всі овочі у великій мисці, доведіть до кипіння і варіть 15–20 хвилин, час від часу помішуючи. Потім додайте томатну пасту, олію, оцет, сіль і цукор — після закипання проваріть усе ще 30 хвилин на середньому вогні.

Гарячу заправку розлийте у стерилізовані банки об’ємом 0,5 літра, закрутіть кришки, переверніть догори дном і вкутайте ковдрою до повного охолодження. Після цього банки можна прибирати на зберігання. Зима буде смачною!