Швидкий зимовий борщ: рецепт ароматної заправки
Узимку так хочеться гарячого борщу, але часу на довгу варку не завжди вистачає. Розповідаємо, як за 45 хвилин приготувати універсальну заправку, яка врятує вас у холодну пору.
Заготовки на зиму — це не лише про консервацію огірків чи помідорів. Особливо зручно мати під рукою напівфабрикат для борщу: тоді приготування улюбленої страви займе лічені хвилини.
Кулінарна блогерка Надія Пташка запропонувала простий рецепт борщової заправки, яка чудово зберігається і додає насиченого смаку. Для неї знадобляться: 1 кг буряка, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 700 г помідорів, 500 г солодкого перцю, один гострий перець, головка часнику (25 г), 120 г цукру (5 ст. л.), ½ ч. л. чорного меленого перцю, 1 ч. л. солодкої паприки, 60 мл 9-відсоткового оцту (4 ст. л.), а також сіль, лавровий лист та олія для смаження.
Спочатку підготуйте овочі: моркву та буряк натріть на тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками, а перець — соломкою. Помідори пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
У великій каструлі розігрійте олію та обсмажте цибулю до прозорості — це займе близько 12–15 хвилин. Потім додайте моркву й готуйте ще 5 хвилин. Наступним кроком всипте буряк, перемішайте й залиште на вогні ще на 5 хвилин.
Коли овочі трохи зм’якнуть, додайте солодкий і гострий перець, помідори, сіль, цукор, чорний перець, паприку, лавровий лист, оцет і подрібнений часник. Доведіть усе до кипіння, накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні 40–45 хвилин, періодично помішуючи, щоб нічого не пригоріло.
Коли заправка буде готова, вийміть лавровий лист — він уже віддав свій аромат. Розкладіть гарячу суміш у стерилізовані банки, щільно закрутіть кришками, переверніть догори дном і накрийте пледом. Залиште так до повного охолодження, а потім приберіть у прохолодне місце.
Така заправка стане вашою паличкою-виручалочкою: додайте пару ложок у бульйон із картоплею та капустою — і запашний борщ готовий. Смачного!
