Мариновані кабачки в кетчупі: готуємо хрумку закуску на зиму
Хочеться, щоб зимові заготовки не набридали? Спробуйте закрити кабачки в гострому кетчупі з чилі — вийде смачніше за звичні огірки.
Якщо ваші звичайні консерви з кабачків уже здаються одноманітними, варто звернути увагу на цей пікантний варіант. Завдяки поєднанню кетчупу з чилі, оцту та спецій овочі отримують приємну гостроту, зберігаючи щільну хрумку текстуру.
Для приготування вам знадобиться: 2 кг кабачків, 4 склянки води, пів склянки 9% столового оцту, 1 склянка цукру, 1 столова ложка солі, 4 столові ложки кетчупу з чилі, чорний перець горошком (по 5 штук на банку) та кілька бутонів гвоздики за бажанням.
Спочатку вимийте кабачки та наріжте їх скибочками завтовшки приблизно 1 см — такий розмір допоможе їм зберегти форму під час консервування. Банки ретельно промийте і простерилізуйте в духовці при 100°C протягом 10–15 хвилин, а кришки потримайте в киплячій воді кілька хвилин.
Далі налийте воду в каструлю, додайте цукор, сіль, оцет та кетчуп чилі. Добре перемішайте і доведіть маринад до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. У кожну стерилізовану банку покладіть по 5 горошин чорного перцю та, за бажанням, гвоздику. Щільно розкладіть скибочки кабачків, заповнюючи банки майже догори, і обережно залийте гарячим маринадом.
Негайно закрийте банки стерильними кришками. Якщо хочете бути впевненішими, можете додатково простерилізувати наповнені банки в каструлі з водою ще 10 хвилин, хоча за оригінальним рецептом цей крок необов'язковий. Переверніть запечатані банки догори дном, загорніть у теплу ковдру та залиште до повного охолодження. Потім перенесіть їх у прохолодне темне місце для зберігання.
У результаті ви отримаєте злегка гостру закуску з насиченим кольором і приємним хрускотом. Вона чудово пасує до м'яса, картоплі та інших гарнірів і стане бажаним доповненням до зимового столу.
