Мариновані сливи на зиму: два смачні рецепти пікантної закуски

Серпень і вересень — час, коли достигають соковиті сливи. Багато хто звик варити з них варення чи компоти, але ці фрукти чудово підходять і для пікантних закусок. Мариновані сливи стануть окрасою святкового столу: їх подають до м’яса, птиці, риби, додають у салати або просто пропонують до міцних напоїв.

Обирайте м’ясисті й тверді плоди, з яких легко виймається кісточка. Маринувати можна як із кісточкою, так і без — на ваш смак.

Перший рецепт: сливи «як оливки»

Для нього знадобляться сливи, вода, сіль, цукор, оцет, лаврове листя, чорний перець горошком і гвоздика. Спочатку відірвіть хвостики та ретельно вимийте плоди. Приготуйте маринад: у воду додайте сіль, цукор, гвоздику, лаврове листя та оцет, доведіть до кипіння. Висипте сливи в емальовану каструлю, залийте гарячим маринадом, накрийте кришкою та залиште на добу. Потім злийте маринад, прокип’ятіть його, знову залийте сливи й залиште ще на добу. На третій день повторіть процедуру: злийте маринад, доведіть до кипіння, розкладіть сливи по стерилізованих банках, залийте гарячим маринадом і закатайте.

Другий рецепт: сливи з гвоздикою та корицею

Цей варіант більше схожий на десерт. Візьміть сливи, воду, цукор, гвоздику, корицю (паличку або пів столової ложки меленої), оцет. Помийте плоди, видаліть кісточки (хоча можна маринувати й із ними) і на 3 хвилини занурте в гарячу воду, після чого відразу охолодіть. Розкладіть сливи по банках. Для маринаду на 2 літри води додайте цукор, корицю та всі спеції, доведіть до кипіння та проваріть 5 хвилин. Влийте оцет, процідіть маринад через марлю та залийте ним сливи. Накрийте банки кришками та стерилізуйте: півлітрові — 10 хвилин, літрові — 15, трилітрові — 25 хвилин. Після цього закатайте.

Обов’язково спробуйте хоча б один із цих рецептів — пікантний смак маринованих слив приємно здивує вас і ваших гостей.