Квашені помідори без оцту: простий рецепт на зиму
Хочете смачних квашених помідорів, але не хочете возитися з маринадом і стерилізацією? Є дуже простий спосіб, який потребує лише солі, холодної води та трохи терпіння.
Авторка кулінарного YouTube-блогу «Сільська господиня» поділилася рецептом, який виручить вас у сезон заготівель. Головна перевага — жодного оцту, жодного кип'ятіння розсолу. Помідори просто пересипають сіллю, заливають холодною водою і ставлять у холодне місце.
Для банки об'ємом 2 літри вам знадобиться лише 2 столові ложки солі з невеликою гіркою. Виберіть тверді стиглі помідори — вони краще триматимуть форму. Якщо любите щільніші та кислуваті, беріть бурі. А от перестиглі й м'які плоди краще відкласти — вони можуть розкиснути.
На дно чистої банки покладіть лист хрону, кріп, петрушку, листочки малини та винограду, додайте кілька зубчиків часнику. Потім щільно, але без надмірного тиску, укладіть помідори. Щоб вони лягли компактніше, банку можна легенько струсити.
Насипте зверху сіль, залийте холодною водою, щоб вона повністю покрила овочі. Зверху покладіть лист винограду або хрону, щоб прикрити верхній шар. Закрийте банку чистою капроновою кришкою й обережно струсіть кілька разів. За 10 хвилин повторіть — так сіль, що осіла на дні, краще розчиниться.
Коли почнеться квашення, тримайте банки в холодному погребі або холодильнику. Головне, щоб помідори завжди були під розсолом. Цей рецепт — чудовий варіант для тих, хто цінує простоту та природний смак.
