В’ялені помідори від Клопотенка: італійський шарм для ваших страв

Іноді так хочеться чогось особливого, але думки знову повертаються до звичних страв. Якщо ви вже вдосконалили свій борщ, саме час додати йому несподіваного акценту — в’ялених помідорів, які так полюбляють в Італії. Вони стануть чудовим доповненням до салатів, брускет або ж до того самого улюбленого борщу.

Для приготування вам знадобиться зовсім небагато: стиглі помідори, чайна ложка сухого орегано, чайна ложка сухого або гранульованого часнику, а також 150–200 мілілітрів соняшникової чи оливкової олії. Сам процес не складний, але потребує часу та трохи терпіння.

Спочатку ретельно помийте помідори та розріжте їх на четвертинки. За допомогою чайної ложки акуратно вийміть м’якоть із насінням — так томати швидше висушаться і краще збережуть форму. Викладіть четвертинки на деко, застелене пергаментом, обов’язково зрізом догори.

Посипте помідори сіллю та орегано, а потім поставте деко в духовку, розігріту до 75 градусів, на п’ять-шість годин. Не забувайте іноді відчиняти дверцята, щоб виходила зайва волога — це допоможе томатам рівномірно в’ялитися.

Коли помідори будуть готові, перекладіть їх у невеликі стерильні баночки, пересипаючи сухим часником. Залийте все олією, щільно закрийте кришками та поставте в холодильник — так вони зберігатимуться довше. Подавайте їх як самостійну закуску або додавайте до улюблених страв, щоб відчути справжній смак Тоскани.