Бограч, який вдається: 3 рецепти для ситного сімейного обіду
Хочете приготувати справжній бограч, який сподобається всій родині, але боїтеся, що не вийде? Пропонуємо три перевірені варіанти цієї ситної страви — від класичного з яловичиною до простішого з тушкованкою.
Бограч — це ситна українська страва з м'ясом, овочами та спеціями, яка чудово зігріває в холодну пору. Кожна господиня має свій секрет, але ми зібрали для вас три рецепти, які вдаються навіть новачкам. Обирайте той, що до вподоби, і радуйте близьких.
**Рецепт 1: Бограч із яловичиною, куркою та домашніми ощіпками**
Для цього варіанту знадобиться 500 г яловичини з кісточкою, курячі гомілки, по склянці білої та червоної квасолі, 2 великі солодкі перці, копчена паприка (2 ст. л.) та зелень — кінза, петрушка, зелена цибуля.
Яловичину промийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин і злийте воду. Потім знову залийте чистою водою, додайте лавровий лист і варіть близько 2 годин на слабкому вогні. Квасолю замочіть на ніч і відваріть до готовності.
На розтопленому салі обсмажте дрібно нарізану цибулю з половиною часнику до золотистості. Додайте моркву соломкою та нарізаний кубиками перець, обсмажуйте 5 хвилин. Приправте коріандром, кмином, половиною копченої паприки та сушеним часником. Помідори обдайте окропом на 3 хвилини, зніміть шкірку, наріжте кубиками та додайте до овочів, тушкуйте кілька хвилин.
У бульйон додайте решту паприки, сіль і квасолю. М'ясо відокремте від кісток, наріжте кубиками та поверніть у каструлю. Додайте картоплю кубиками, варіть 5–7 хвилин. Перекладіть овочеву засмажку, варіть 10 хвилин. Замісіть тісто з яйця, борошна та солі, сформуйте тонку ковбаску, наріжте невеликими шматочками й додайте в бограч. Варіть 5 хвилин, потім всипте зелень і дайте настоятися під кришкою 30 хвилин.
**Рецепт 2: Бограч із тушкованкою — швидко та просто**
Цей варіант економить час. Наріжте картоплю та моркву великими шматочками, цибулю — дрібними кубиками, болгарський перець — соломкою. Закип'ятіть воду, додайте картоплю та моркву, варіть на середньому вогні.
На пательні з олією обсмажте цибулю до м'якості, додайте перець, томатну пасту, копчену паприку, гострий червоний перець і сушений часник. Прогрійте все разом. Перекладіть засмажку в каструлю, додайте тушкованку та лавровий лист. Доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і залиште настоятися 15–20 хвилин. Перед подачею посоліть до смаку.
**Рецепт 3: Бограч на плиті з різними видами м'яса**
У великій каструлі розтопіть смалець, обсмажте свинячі ребра. Додайте нарізану цибулю, а коли вона стане м'якою — моркву. Всипте мелену паприку, додайте нарізані помідори та протушкуйте. Покладіть телятину, потім свинину, обсмажуйте близько 30 хвилин. Залийте водою, щоб покрити м'ясо, додайте копчені ребра, 300 г мисливських ковбасок, солодкий перець і часник. Варіть 30 хвилин, періодично помішуючи.
Приправте сіллю, чорним перцем, приправою для бограчу, копченою паприкою та копченим чилі. Ще через 30 хвилин додайте картоплю та варіть до готовності. Наприкінці всипте подрібнену зелень і проваріть кілька хвилин.
**Підсумок**
Бограч — це страва, яка не потребує особливих кулінарних навичок, але завжди виглядає святково. Оберіть рецепт за своїм настроєм: класичний із домашніми ощіпками, простий із тушкованкою чи насичений із різними видами м'яса. Готуйте з любов'ю — і результат не розчарує!
