Оладки як зі шкільної їдальні: простий рецепт без соди

Ностальгія за смаком дитинства — це завжди приємно. Особливо коли йдеться про оладки зі шкільної їдальні: пишні, ніжні, з хрусткою скоринкою. Добре, що для цього не потрібні складні інгредієнти чи особливі навички — лише трохи терпіння.

Головний секрет — жодної соди чи розпушувача. Пишність досягається завдяки густому тісту та подвійному підйому. Це перевірений часом спосіб, який дає саме той результат, що ми пам'ятаємо з дитинства.

Почніть із того, що змішайте 250 мл теплої води або молока з 8 г пресованих дріжджів і 2 чайними ложками цукру. Ретельно розмішайте, поки дріжджі повністю не розчиняться. Додайте 250 г просіяного борошна та пів чайної ложки солі. Вимішуйте лопаткою кілька хвилин, щоб розвинути клейковину: тісто має стати тягучим, триматися м'якою грудкою і не стікати швидко з лопатки.

Накрийте миску плівкою та залиште в теплому місці на 40 хвилин. Коли об'єм збільшиться більш ніж удвічі, обов'язково обімніть тісто лопаткою. Потім дайте йому піднятися ще раз — цього разу 30 хвилин. Так тісто стане пухким і наповниться повітряними бульбашками.

Розігрійте пательню з олією на середньо-слабкому вогні. Викладайте оладки змоченими у воді руками, вичавлюючи порції крізь кулак для ідеальної круглої форми. Можна також скористатися ложкою, змащеною олією. Одразу накрийте пательню кришкою та смажте по 2–2,5 хвилини з кожного боку до рум'яності.

Готові оладки перекладайте на паперовий рушник в один шар, щоб вони не осіли під власною вагою. Подавайте теплими зі сметаною, медом або густим повидлом — як у ті щасливі шкільні роки.

Цей рецепт займе близько 40 хвилин плюс час на підйом тіста, але результат того вартий. Спробуйте — і, можливо, саме ці оладки стануть вашим фірмовим сімейним сніданком.