Квашена цвітна капуста рожевого кольору: рецепт без стерилізації
Хочете здивувати гостей незвичною закускою на святковому столі? Спробуйте приготувати квашену цвітну капусту з ніжним рожевим відтінком — це просто, без стерилізації, а виглядає дуже ефектно.
Квашена капуста — класика, але що, як додати їй трохи кольору та свіжості? Пропонуємо рецепт від української кулінарної блогерки, яка поділилася способом приготування цвітної капусти з буряком та солодким перцем. Виходить не лише хрумка та ароматна, а й напрочуд гарна закуска, яку не соромно поставити на святковий стіл.
Для банки об'ємом 1,5 літра вам знадобляться: - цвітна капуста (свіжа, щільна, без плям); - 1-2 солодкі перці; - невеликий буряк; - 45 г кам'яної солі (без йоду); - 800 мл холодної води.
Приготування просте. Цвітну капусту помийте, зріжте качан і розберіть на невеликі суцвіття. Перець очистіть від насіння і наріжте довгою соломкою. Буряк почистьте і наріжте тонкими пластинками. У чисту банку викладайте овочі шарами, чергуючи капусту, перець і буряк, майже до самого верху.
Далі — найважливіший крок: приготуйте розсіл. У холодній воді розчиніть кам'яну сіль. Зверніть увагу: саме звичайну кам'яну, без йоду та інших добавок, адже вона найкраще підходить для ферментації. Залийте овочі розсолом, щоб він повністю їх покрив. Накрийте банку кришкою, але не закручуйте герметично — під час бродіння розсіл може активно витікати, тому поставте банку в миску або тарілку.
Залиште банку при кімнатній температурі на 7–10 днів. Коли відчуєте приємний кислуватий аромат, а смак стане досить кислим, перенесіть закуску в холодильник. Там процес ферментації сповільниться, і смак стане більш вираженим.
До речі, колір залежить від кількості буряка: чим більше його покладете, тим насиченішим буде рожево-рубіновий відтінок. А щоб капуста залишилася хрусткою, обирайте свіжу, щільну головку. Не шкодуйте розсолу — овочі мають весь час бути під рідиною.
Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто любить експериментувати. Як зазначає авторка, «це щось новеньке». І з цим важко не погодитися: рожева квашена капуста точно стане родзинкою вашого столу.
