Хрусткі квашені огірки за 3 дні: рецепт для зберігання в квартирі

Квашені огірки — це класика української кухні, але що робити, якщо у вашій квартирі немає прохолодної комори чи підвалу? Не варто засмучуватися: є перевірений спосіб приготувати їх так, щоб вони залишалися хрусткими й смачними навіть за звичайних домашніх умов.

Секрет — у правильному рецепті, яким поділилася українська кулінарна блогерка Лілія Цвіт. Для однієї трилітрової банки вам знадобиться:

- свіжі огірки (бажано щойно зібрані — вони пружніші); - 1 корінь хрону (він допомагає зберегти хрусткість); - 4–5 зубчиків часнику; - 2 парасольки кропу; - 3 лаврові листки; - 6 горошин духмяного перцю; - 3 столові ложки солі без гірки (для першого розсолу) + 1 чайна ложка солі додатково; - вода.

Почніть із підготовки огірків: замочіть їх у прохолодній воді щонайменше на годину, а потім зріжте кінчики. На дно чистої банки викладіть кріп, часник, перець, лавровий лист і корінь хрону. Щільно наповніть банку огірками.

Далі додайте 3 столові ложки солі та залийте холодною водою до самого верху. Накрийте банку кришкою, але нещільно, добре струсіть, щоб сіль розчинилася, і залиште при кімнатній температурі на три доби.

Через три дні злийте розсіл у каструлю, додайте 500 мл води та чайну ложку солі, доведіть до кипіння. Залийте огірки киплячим розсолом, герметично закрутіть банки та залиште до повного охолодження. Все — ваші заготовки готові!

Такі огірки чудово зберігаються всю зиму навіть за кімнатної температури, тож ви зможете насолоджуватися їхнім смаком, не переймаючись через відсутність льоху. Спробуйте — і вони стануть улюбленою закускою вашої родини!