Густий гуляш з пюре: ситна вечеря за 45 хвилин

Вечір — час, коли хочеться зібрати всю родину за столом і подати щось справді зігрівальне. Гуляш із яловичини з густою овочевою підливою та ніжним пюре — класика, яка ніколи не набридає. І найкраще: усе готується приблизно за 45 хвилин.

Спершу займіться м’ясом. Наріжте яловичину кубиками, залийте невеликою кількістю води та додайте лавровий лист. Тушкуйте на слабкому вогні, періодично знімаючи піну, поки м’ясо не стане м’яким майже до готовності.

Поки м’ясо тушкується, підготуйте овочеву засмажку. На суміші олії та вершкового масла протушкуйте цибулю. Коли вона стане прозорою, додайте подрібнений часник, натерту моркву та нарізаний болгарський перець. Готуйте овочі, помішуючи, кілька хвилин.

Тепер час зробити підливу густою та ароматною. Всипте борошно, перемішайте, а потім додайте помідори (або томатну пасту), аджику, чебрець і паприку. Саме цей набір спецій дає той самий насичений смак і приємний колір.

З’єднайте овочі з м’ясом: влийте проціджений бульйон, у якому тушкувалася яловичина, посоліть до смаку. Накрийте кришкою та залиште тушкуватися на слабкому вогні, доки м’ясо не стане повністю м’яким. Наприкінці додайте подрібнену петрушку та кінзу — і проваріть ще хвилину.

Для пюре відваріть картоплю, злийте воду, додайте шматочок масла та сіль. Розімніть картоплю товкачкою, поступово вливаючи гаряче молоко, поки не отримаєте бажану консистенцію — ніжну та повітряну.

Подавайте гарячим: викладіть пюре в тарілку, зверху щедро полийте гуляшем із соусом і прикрасьте свіжою зеленню. Така вечеря зігріває не лише тіло, а й душу.