Зелені помідори на зиму: фарширований рецепт із пікантним маринадом

Чи буває так, що врожай зелених помідорів лежить і чекає, поки ви вирішите, що з ним робити? Один із варіантів — законсервувати їх фаршированими. За таким рецептом помідори виходять соковитими, ароматними й з приємною гостринкою, добре смакують до м'яса, картоплі та будь-яких домашніх страв.

Спершу підготуйте помідори: добре вимийте їх і на кожному гострим ножем зробіть розріз більш ніж наполовину, але не розрізайте плід повністю.

Для начинки подрібніть часник, гострий перець разом із насінням, солодкий червоний перець без насіння, петрушку та базилік — ножем або технікою, до бажаної консистенції. Візьміть приблизно 100 г зелені.

Кожен помідор трохи притисніть і нафаршируйте підготовленою сумішшю. На дно кожної банки покладіть суцвіття кропу, половину чайної ложки насіння коріандру та столову ложку начинки. Далі щільно викладіть фаршировані помідори в банки — за бажанням розрізами назовні. Залишок начинки розподіліть зверху.

Тепер приготуйте маринад. У каструлю налийте 1,5 л води, додайте 1,5 столової ложки солі та 150 г цукру й доведіть до кипіння. Потім влийте 120 мл оцту та проваріть ще одну хвилину. Гарячим маринадом залийте банки з помідорами.

Для стерилізації на дно великої каструлі покладіть рушник, поставте банки й налийте теплої води приблизно до плічок банок. Після закипання води стерилізуйте 10 хвилин. Після цього закрутіть банки кришками, переверніть і залиште охолоджуватися.

Коротко: підготуйте помідори з розрізами, зробіть начинку із зелені, часнику та перцю, наповніть нею плоди, покладіть на дно банок кріп, коріандр і трохи начинки, залийте гарячим маринадом і простерилізуйте 10 хвилин.