Сім домашніх пирогів із сезонними фруктами: що спекти цими вихідними

Осінь — саме той час, коли хочеться частіше діставати форму для випічки. Пропонуємо вам сім рецептів домашніх пирогів із фруктами, які будуть доречні і на буденному столі, і за святковим.

Пиріг «Затонулі яблука». Розігрійте духовку до 180°C і застеліть форму пергаментом. Яблука очистьте, вийміть серцевину, розріжте на четвертинки й тонко надріжте кожну вздовж, не прорізаючи до кінця. З половини лимона натріть цедру, а з м'якоті вичавіть сік. Вершкове масло збийте до пишності, по одному введіть яйця, додайте ванільний цукор. Окремо змішайте борошно, розпушувач і сіль, з'єднайте з масляною сумішшю разом із лимонним соком і замісіть однорідне тісто. Перекладіть його у форму, вставте яблука зрізом донизу й випікайте 35–40 хвилин, перевіряючи шпажкою. Тим часом збийте вершки з цукром і ванільним цукром — подавайте пиріг із цим кремом.

Сливовий пиріг без масла. Яйця збийте з цукром, ванільним цукром і молоком до однорідності, додайте просіяне борошно з розпушувачем і перемішайте. Сливи помийте, обсушіть, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Форму змастіть олією, вилийте половину тіста, викладіть частину слив зрізом донизу, накрийте другою половиною тіста, зверху розкладіть решту слив і посипте корицею. Випікайте при 180°C приблизно 35–40 хвилин, а готовий пиріг притрусіть цукровою пудрою.

Яблучно-сливовий пиріг із карамельним соусом. Духовку розігрійте до 180°C, круглу форму діаметром 23 см змастіть і застеліть пергаментом. Збийте масло з цукром, додайте яйце та дві столові ложки борошна, потім всипте решту борошна, розпушувач, сіль, корицю й мелений мускатний горіх, перемішайте та додайте подрібнений пекан. Яблука очистьте й наріжте невеликими шматочками, зі слив видаліть кісточки та теж наріжте, додайте фрукти до тіста. Викладіть масу у форму та випікайте 35–45 хвилин до золотистої скоринки. Для соусу розтопіть цукор у каструлі протягом 4–5 хвилин до карамельного кольору, окремо підігрійте вершки, змішайте їх із карамеллю та додайте ванільний екстракт. Пиріг трохи охолодіть, наріжте та подавайте з соусом.

Гарбузовий пиріг із корицею. Гарбуз очистьте й натріть на тертці. Яйця збийте із цукровою пудрою до повітряної маси, додайте кокосову олію та гарбуз. Окремо змішайте борошно, розпушувач, імбир, корицю і сіль, з'єднайте сухі та вологі інгредієнти, перелийте тісто у змащену форму й випікайте при 180°C приблизно 50 хвилин.

Заливний пиріг із журавлиною. Духовку розігрійте до 175°C, круглу форму діаметром 22–24 см змастіть вершковим маслом. Змішайте борошно, цукор і сіль, додайте журавлину та подрібнені волоські горіхи, влийте розтоплене масло, додайте збиті яйця й мигдалевий екстракт, перемішайте. Випікайте близько 40 хвилин, перевіряючи готовність дерев'яною шпажкою — вона має залишатися сухою. Перед подачею охолодіть.

Закритий пряний пиріг із грушами. Духовку розігрійте до 230°C, форму змастіть маслом або застеліть пергаментом. Тісто розділіть на дві частини, більшу розкачайте та викладіть у форму, сформувавши невеликі бортики. Змішайте цукор, борошно, корицю, лимонну цедру та сіль. Груші очистьте й наріжте, викладайте шарами на основу, пересипаючи кожен шар цукровою сумішшю, зверху розкладіть масло та збризніть начинку лимонним соком. Накрийте другою частиною тіста, защипніть краї та зробіть кілька надрізів. Випікайте 10 хвилин при 230°C, потім зменште температуру до 175°C і готуйте ще 35–40 хвилин.

Французький тарт Татен із яблуками. Яблука очистьте від шкірки та серцевини й наріжте великими часточками. У жароміцній сковороді розтопіть масло, додайте цукор і готуйте до золотистої карамелі. Викладіть яблука щільним шаром на карамель і готуйте на слабкому вогні 10–15 хвилин, періодично струшуючи сковороду. Листкове тісто розкачайте трохи більше за діаметр сковороди, накрийте ним яблука, підгорнувши краї всередину, і випікайте при 180°C 25–30 хвилин, поки тісто не стане рум'яним. Дайте десерту постояти 5–10 хвилин, після чого обережно переверніть на тарілку. Найкраще подавати теплим, за бажанням — зі збитими вершками або ванільним морозивом.

Коротко: оберіть один із цих рецептів, підготуйте фрукти заздалегідь і не забудьте розігріти духовку — і за годину у вас на столі буде ароматний домашній пиріг.