Тушонка без автоклаву: покроковий рецепт, який варто спробувати

Для приготування знадобляться свинина та куряче стегно без кістки — по 2,5 кг кожного. Курячу шкірку варто залишити, щоб тушонка не вийшла пісною. На кожну банку об'ємом 0,5 л потрібно покласти 1 лавровий листок, 2 горошини духмяного перцю, 6 горошин чорного гострого перцю, 1 ч. л. солі без гірки та 1–1,5 ст. л. холодної води.

М'ясо наріжте невеликими шматочками. Банки заповніть наполовину, додайте спеції та сіль, а потім доповніть м'ясом до плечей. У кожну банку влийте 1–1,5 ст. л. холодної води — так тушонка буде соковитою.

Накрийте банки шматочком фольги або металевими кришками під ключ. Якщо використовуєте кришки, обов'язково вийміть з них гумові ущільнювачі, щоб вони не розплавилися.

Банки ставте на деко, а не на сітку — інакше сік чи жир можуть витікати під час запікання. Деко з банками поставте в холодну духовку, увімкніть режим «верх-низ» на 180 °C. Коли вміст банок закипить, зменште температуру до 160 °C і витримайте три години.

Поки тушонка готується, окремо простерилізуйте кришки для консервації. Після запікання дістаньте банки з духовки та одразу закрутіть їх гарячими кришками. Переверніть банки догори дном на кілька хвилин.

Не лякайтеся, якщо кришка на початку вздується — це нормально, згодом вона втягнеться. Після повного охолодження відправте тушонку на зберігання у підвал, льох або холодильник.

Отже, для домашньої тушонки без автоклаву достатньо духовки, простих інгредієнтів і трохи часу. Готуйте із задоволенням — і смачного вам!