«Поганий» і «хороший» цукор у фруктах
Як ми вже відзначали, зараз для багатьох фрукти стали «поганими» виключно за наявності в їх складі простих вуглеводів. Всім відомо, що цей вид карбо сприяє набору жирової маси і його необхідно виключити з раціону або хоча б мінімізувати споживання.
Однак не тільки в цьому полягає негативний вплив цукру на організм, адже це речовина руйнує кісткові структури, порушує роботу імунної системи, є головною причиною розвитку карієсу, а також викликає почуття звикання. Але і це ще не все.
Вчені довели, що прості вуглеводи впливають на гормон, що регулює апетит — лептин. Простіше кажучи, через цукру ми відчуваємо постійний голод, і організм звикає до солодкого. Зауважимо, що сьогоднішні проблеми з цукром безпосередньо пов’язані з розвитком нашої цивілізації. Як тільки виробники продуктів харчування виявили, що люди з радістю витрачають гроші на солодощі, цукор став додаватися у всі продукти.
Сьогодні цукор міститься не тільки, скажімо, в булочках, але і м’ясних напівфабрикатах. Ми відчуваємо серйозний вплив на свій організм з боку простих вуглеводів, що поступово призводить до появи залежності. Уникнути цього вкрай складно, адже ми змушені купувати в супермаркетах багато продуктів.
Те, що фрукти містять прості вуглеводи, не є секретом. Цей факт може говорити про те, що ми повинні від них відмовитися і саме з-за цього люди цікавляться, чи можна погладшати від фруктів і овочів. Ми переконані в тому, що це не так і в своєму висновку опираємося на результати наукових досліджень.
Вся справа в різниці між простими вуглеводами, що містяться в булочках і входять до складу фруктів. Якщо з солодощами ми крім цукру отримуємо безліч інших шкідливих речовин, що містять мікронутрієнти і різні біологічно активні речовини. Все вище сказане ви може легко перевірити. Скажімо, до складу банана і батончика середніх розмірів входить 27 і 25 грам вуглеводів відповідно. На перший погляд різниця тут несуттєва і її цілком можна ігнорувати.
Давайте вивчимо склад цих продуктів більш докладно. В батончику крім цукру міститься фруктозні-глюкозний сироп і різні харчові добавки штучного походження. З бананом ситуація зовсім інша і крім простих вуглеводів в ньому можна виявити калій, рослинні волокна і вітамін В6.
Це вкрай корисні для організму речовини. Ви напевно знаєте, що рослинні волокна сприяють нормалізації роботи кишкового тракту, вітамін В6 необхідний для процесу виробництва протеїнових сполук, а калій у свою чергу нормалізує тиск крові.
Стосовно цукру, що міститься у фруктах, кілька слів необхідно сказати про рослинних волокнах. Саме клітковина регулює процес засвоєння цукру і знижує його концентрацію в крові. Таким чином, ті прості вуглеводи, які містяться у фруктах, засвоюються організмом поступово і не провокують різкого викиду інсуліну.
Якщо говорити про батончик з нашого прикладу, то тут ситуація прямо протилежна і після його вживання організм відчуває шок від великої кількості вуглеводів, які він отримав. Так як в батончику немає речовин, які регулюють процеси засвоєння вуглеводів, то концентрація цукру в крові різко змінюється, і в результаті людина знову відчуває голод.
Якщо ви з’їли банан, то цього не відбудеться. Також слід зауважити, що фрукти мають лужної середовищем, а солодощі — кислою. В результаті порушується кислотно-лужний баланс, що негативно впливає на здоров’я. Проте навіть після такого докладного пояснення питання, чи можна погладшати від фруктів і овочів, може залишитися, адже не зовсім зрозуміло негативне ставлення до цих продуктів.
Однак у нас і тут є відповідь — фруктоза. Можливо, ви пам’ятаєте, що тривалий час нас запевняли, що фруктоза є відмінним замінником цукру і абсолютно безпечна для організму. Але це стосується тільки природної речовини, а не очищеного промисловими методами.
Після очищення фруктоза втрачає свої позитивні якості і здатна завантажити печінка, збільшити концентрацію тригліцеридів, а також є причиною ожиріння в абдомінальній області. Але всі ці негативні моменти не відносяться до фруктози, що міститься у фруктах. Це пов’язано з тим, що її негативні ефекти «перекрито» мікронутрієнтів та рослинними волокнами.
Не забувайте, що фрукти та овочі є відмінним джерелом антиоксидантів. Тільки ці речовини здатні боротися з вкрай агресивними вільними радикалами, які руйнують клітинні структури нашого тіла. До речі, зараз вчені впевнені, що процеси старіння пов’язані саме з негативними властивостями вільних радикалів, адже клітинні структури можуть оновлюватися нескінченно довго, якщо не будуть зруйновані.
Проте повернемося до питання про те, чи можна погладшати від фруктів і овочів і словами Парацельса, згадуваних нами на початку статті. Навіть вода при певних умовах може стати отрутою і вживати фрукти необхідно правильно. Якщо вживати їх в розумних кількостях, то ви напевне отримаєте тільки користь і питання, чи можна погладшати від фруктів і овочів, вас не буде цікавити. В першу чергу нагадаємо, що раціон повинен бути різноманітним і до нього необхідно обов’язково включити овочі. Причому ці продукти повинні переважати у вашій програмі харчування.
Вчені впевнені, що оптимальної добової дозуванням для фруктів є 400 грам. Причому вживати їх слід у першій половині дня, адже вони містять карбо. Ви напевно зустрічали рекомендації вживати до п’яти порцій фруктів, однак їх розміри мають бути невеликими. Скажімо, одна порція полуниці становить жменю. Погодьтеся, що в жменю багато ягід не поміститься.
Якщо у вас є проблеми з концентрацією цукру, то необхідно віддавати перевагу фруктам, які мають низький глікемічний індекс. Можна погладшати від фруктів і овочів на дієті — сміливо вживайте їх і не бійтеся. Скажімо, вживаючи на сніданок кашу в поєднанні з цими дарами природи, ви зможете збільшити енергозапас організму і поставите в нього багато мікронутрієнтів. А ось перед сном фрукти краще не вживати, так як цукор в них міститься.
А зараз давайте кілька слів скажемо про показник енергетичної цінності, адже якщо ви хочете позбавитися від зайвої ваги, то вам необхідно проводити відповідні розрахунки. Банан має калорійністю в 105 калорій, а сто грам полуниці — 32 калорії. Якщо ви зможете з’їсти відразу цілий кілограм малини, то в організм надійде 320 калорій. Однак порівняйте ці цифри з улюбленими багатьма дівчатами тістечками Raffaello, показник енергетичної цінності якого дорівнює 400 калорій. А адже вони є порожніми і можуть бути конвертовані в жир.
