Соковитий біляш – ммм, при одному згадуванні течуть слинки. Я кажу не про ту випічці, що продають з вуличних лавок і викликає великий сумнів. А саме про домашніх пиріжках. Відкушуючи, сік буквально тече по руках без серветок не обійдешся. Тісто ж м’яке, наче пух.
Щоб приготувати біляші так, як я їх описую, потрібно знати певні секрети й тонкощі приготування. Якщо у вашій родині така випічка користується попитом, то залишайтеся з нами, будемо готувати!
Сьогодні ми розглянемо самі смачні і нескладні рецепти біляшів в духовці. Їх, звичайно, можна і посмажити в маслі. Але, самі розумієте, це набагато шкідливіше і для здоров’я, і для фігури. А в духовці вони будуть корисніше і не втратять свого смаку!
Біляші з м’ясним фаршем в духовці з дріжджового тесту на кефірі
Склад інгредієнтів бюджетний і доступний кожному. Блюдо виходить дуже смачним – пальчики оближеш!
Інгредієнти:
Тісто:
- Щіпка солі
- 2 яйця
- Стакан кефіру
- 100 грам вершкового масла
- 11 грам сухих дріжджів
- 3 склянки борошна
Фарш:
- 250 грам ріпчастої цибулі
- Сіль, спеції на смак
- Півкіло будь-якого м’ясного фаршу
Приготування:
1.Кефір довести до теплого стану. Для цього достатньо вийняти його з холодильника і залишити на столі за 2 години до приготування. Його влити в миску для тіста і всипати дріжджі.
2.Додати пару столових ложок борошна (брати із загальної кількості). Вимішати все до максимальної однорідності. Залишити в теплі на півгодини.
3.У цю масу розбити одне яйце цілком. Від другого відокремити жовток і відкласти його в бік – він нам пригодиться. Білок ж теж відправити в кефір. Посолити і додати м’яке масло. Залишилося тільки додати борошно. Так як клейкість борошна залежить від багатьох факторів, додавати її краще потроху, щоб не переборщити і точно знати, коли припинити. По склянці відправляйте її в рідку масу і перемішуйте. Маса повинна вийти не дуже щільною, але і липнути до рук не має. Вимісити її старанно руками і накрити серветкою. Нехай відпочине, поки ми готуємо начинку.
4.Дуже дрібно нарізати цибулю. Хтось навіть вважає за краще використовувати блендер. Тільки доводити до стану каші не варто. Перемішати його з фаршем. Присолити і приправити за вашим смаком.
5.На 10-12 рівних частин розділити тісто, з допомогою ножа. Кожен такий шматок підкотити в кульку долонями. Розкачати в пласт, товщиною близько 3 міліметрів. В центрі покласти м’ясну начинку.
6.Гармошкою слепляя краєчки, по колу, зліпіть біляш, щоб у центрі залишилося отвір.
7.Форму для випікання вистелити пергаментом. Його, у свою чергу, промазати маслом. Дірочкою догори розкласти тут підготовлені вироби, щоб вони не торкалися один одного. Яєчний жовток, який ми відклали раніше, злегка перемішати. Змастити пиріжки.
8.Духовку загострити до 180 градусів і випікати там біляші приблизно 25 хвилин.
Як приготувати дуже смачні біляші в духовці на дріжджах на молоці
Пропоную вам ще один рецепт смачних біляшів. В даному випадку, тісто ми замісимо дріжджове.
Інгредієнти:
Тісто:
- 30 грам цукрового піску;
- 250 мл молока;
- Щіпка солі;
- Чайна ложка сухих дріжджів;
- Півкіло борошна;
- Їдальня ложка олії;
- 2 сирих яйця.
Начинка:
- Півкіло фаршу м’ясного (будь-яке м’ясо);
- 2-3 цибулини;
- Перчик мелений, приправи і сіль на смак.
Змащувати жовтком.
Приготування:
1.У невеликому кількість молока (воно повинно бути теплим) розчинити всі дріжджі. Беремо молоко із загальної кількості. Тепер всипати сюди приблизно столову ложку борошна, теж із загальної маси. Також всипати ложку цукру. Повинна вийде рідка кашка. Розмішувати треба до однорідності. Потім обтягнути миску плівкою і дати відпочити 10 хвилин, в теплі.
2.У великій мисці перемішати залишився молоко з яйцями. Сюди ж і перелити всю підготовлену опару. Всипати цукровий пісок, сіль і влити олію. Саме час все розмішати до однорідності. Рідка складова тесту готова.
3.Потроху всипати борошно. Її точна кількість залежить від безлічі факторів. У списку інгредієнтів лише примірна формулювання. Тісто має бути не дуже забитим і тугим. Але і липнути до долонь воно не повинно. Вимісити його руками і відправити в миску. Прикрити зверху серветкою. Дати відпочити годинку, ближче до джерела тепла.
4.Якщо м’ясо для фаршу пропускаєте прямо зараз, то пропустите з ним і цибулю. Якщо фарш вже готовий, наріжте цибуля дрібно або подрібніть в кухонному комбайні. Перемішати їх, присолив і приправивши на смак.
5.Готове тісто підім’яти і розділити на 15-18 однакових шматків. Їх потрібно скачати в кульки. Поки працюєте з одним, решта укрийте серветкою.
Щоб біляші вийшли ще пишніше, дайте розкатаним кулькам відпочити під серветкою ще хвилин 15. Вони настоятися і підростуть
6.Кульки розтягнути пальцями або розкачати качалкою в коло. Розкласти начинку і скріпити краї, по колу, щоб в середині залишалася дірочка. Розкласти вироби на деко, вистелений пергаментом. Накрити серветкою і дати настоятися ще хвилин 20.
7.Змастити жовтком. Духову піч нагріти до 200 градусів. Випікаються біляші приблизно півгодини.
Біляші з яловичим фаршем і картоплею по-татарськи в духовці
У нас в Татарстані біляші – одне з найпоширеніших страв! Свій улюблений рецепт є в кожній родині. Ось один з найпоширеніших і смачних.
Інгредієнти:
Тісто:
- 2 чайні ложки солі;
- 11 грам сухих дріжджів;
- 80 грам м’якого масла (вершкового);
- Борошна, скільки увійде;
- 2 яйця;
- 50 грам цукрового піску;
- 300 мл кефіру теплої температури.
Начинка:
- Півкіло яловичої м’якоті;
- Сіль на смак;
- Грам 80 води;
- Півкіло картоплі;
- Мелений перець на смак;
- 2 великі цибулини.
Приготування:
1.В кефірі розчинити дріжджі і цукровий пісок. Розмішувати треба старанно, до однорідності. потім накрити серветкою і залишити на 10 хвилин.
2.Всипати сіль, додати яйця і м’яке (або навіть рідке) масло. Все старанно вимішати. тепер можна вводити борошно. Точну кількість назвати складно. Адже залежить її клейкість від якості самої борошна і від багатьох інших факторів, аж до температури в приміщенні. Підсипати по-тихоньку, поки вона маса не стане щільною. Потім вимісити руками, воно може злегка прилипати до рук. Помістити в пакет і покласти в миску. На ніч прибрати в холодильник.
3.Дрібними кубиками нарізати очищену картоплю. Дуже дрібно нарізати цибулю. Якщо ви робите фарш з м’яса прямо зараз, а не використовуєте готовий, то цибулю з м’ясом можна прокрутити разом.
4.Картоплю, цибулю, м’ясо з’єднати разом. Посолити, приправити, влити воду. Все розмішати до однорідності.
5.Тісто подмесить і розділити на невеликі шайбочки, підкотити їх у кульки. Розмір залежить від того, наскільки великі ви хочете біляші. Розкачати кожен шматок в плоский кругляшек. У центр кожного покласти начинку. Тримаючи великий палець по центру, зліпити пиріжок, щоб залишилося отвір, по колу.
6.Розкласти їх на деко, попередньо промазанный маслом. Тільки не кладіть занадто щільно один до одного. Адже вони трохи підростуть в процесі випікання. Розпалити піч до 180 градусів. А поки вона гріється, накрийте біляші серветкою, нехай вони відпочинуть».
7.Відправити їх у піч хвилин на 40.
Смачні і соковиті біляші з фаршем з тіста на молоці на дріжджах в духовці
Простий рецепт соковитих біляшів. Обов’язково спробуйте. Адже це ще й корисно. Адже запечемо ми їх в духовці, а не будемо смажити в олії.
Інгредієнти:
- 300 грам м’ясного фаршу (будь-яке м’ясо)
- Чайна ложка сухих дріжджів
- Пару цибулин
- Чайна ложка цукрового піску
- 3 склянки борошна
- 50 грам масла вершкового
- Сіль і приправи за смаком
- Стакан молока
- 2 сирих яйця
Приготування:
1.По чайній ложці борошна і цукру, взятих із загальної маси, перемішати сухий мисці. Сюди ж відправити всі дріжджі. Молоко довести до теплого стану і влити небагато, приблизно чверть склянки, в суху суміш. Все вимішати до однорідності. Відправити в тепло приблизно на 20 хвилин.
2.Тепер цю пишну масу потрібно перелити в борошно, попередньо просіяне. Посолити і все розбити сюди яйця. Влити залишки молока. Масло трохи розтопити або розм’якшити. Відправити сюди ж. Вимісити ложкою міцне, але в той же час трохи липковатое тісто. Прикрити серветкою і залишити в спокої на годинку, бажано ближче до джерела тепла.
3.Цибулю нарізати дуже дрібно. Помістити його в миску. Щоб начинка стала соковитіше, додайте сюди пару ложок соняшникової олії або вершкового масла. Розім’яти руками, поки цибуля не стане м’яким і не виділиться сік.
4.Тепер додати сюди фарш, сіль і перчик на ваш смак.
5.На блюдце або дошку налити трохи олії. Відщипнути шматок тіста і подушечками пальців розтягнути його в коло. У центр покласти ложку начинки, злегка приминаючи її.
6.Гормошкой, по колу, тримаючи в центрі великий палець, зліпити краю. Пиріжок вийде з отвором – так і повинно бути. Розкласти їх на широкій сковороді або листі, дно якого змащене маслом. Накрити серветкою і залишити ще хвилин на 20.
7.Духовку нагріти до 180 градусів і прибрати туди вироби на 40 хвилин. А за 10 хвилин до виймання з печі, змастити перемішаним жовтком.
Відео рецепт — Біляші в духовці «мова проковтнеш»
Якщо готуєте біляші вперше, то раджу подивитися цей відео-урок. Автор докладно розповість як замісити пухке тісто і приготувати сонну начинку. Та так, щоб в сукупності було дуже смачно.
Приємного перегляду!
Навряд чи хтось може відмовитися від соковитого біляша, ще тепленького, тільки з печі. Адже їх можна не тільки посмажити, але і запекти. Це набагато корисніше і простіше в приготуванні. Поставив у піч, дістав і з’їв. Не потрібно стояти у шиплячої сковороди все це час.
Побалуйте себе і свою сім’ю смачними біляшами. За цими рецептами вони виходять просто дивовижними. Пишне тісто, м’яке. А начинка прямо таки тече соком при відкушуванні. Дуже смачно!
Забирайте статтю собі в соціальні мережі, щоб частіше балувати себе коханої випічкою! Заходьте до нас частіше, щоб не пропустити самого смачного, адже за планом ще багато чого нового!
До швидких зустрічей!
