Багато хто задається питанням – як приготувати баклажани швидко і смачно? Найпростіші рецепти, це смажені. Спробуйте і ви переконаєтеся в тому, що це дійсно просто, швидко і смачно.
Я вже розповідав про страви з цього популярного овоча, але сьогодні хочу трохи докладніше зупинитися саме на смажених.
Використовуючи звичайні, недорогі продукти, ви отримаєте незмінно чудовий результат, який можна запропонувати не тільки в повсякденному меню, але і пригостити гостей свята.
Найпростіший рецепт швидких і смачних смажених баклажанів
Необхідно:
- Баклажани – 2 шт.
- Сіль
- Перець
- Борошно
- Рослинна олія
Як посмажити:
Моєму баклажани очищаємо від шкірки, обрізаємо кінчики і нарізаємо тонкими кільцями, товщиною близько 1 см
Кожен шматочок солимо і перчимо за смаком, і обвалюємо в борошні
Викладаємо в розігріте масло на сковороду і обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки
Викладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир
Блюдо готове
Смажені баклажани в соусі по-китайськи
Ця страва є лідером по замовленнях в китайських ресторанах, китайська кухня стала дуже популярна в нашій країні, тому представляю вам, як приготувати його в домашніх умовах. Я розповім дві версії як приготувати цю страву, одна проста, інша більш складна, так що читайте рецепт до кінця і визначайтеся яка вам більше до душі
Інгредієнти з розрахунку на 2 способи приготування:
- Баклажани – 2 шт. (середньої величини)
- Солодкий перець – 3 шт. (середніх розмірів, різного кольору)
- Цибуля – 1 шт. (середня)
- Корінь імбиру — 1 шт. (невеликий)
- Часник – 4 зубчики
- Гострий червоний перець – 1 стручок (невеликий)
- Соєвий соус – 2 – 3 ст. л.
- Томатний соус – 2 ч. л.
- Крохмаль – 1 – 2 ч. л.
- Яйце
- Цукор 2 ст. л.
- Кунжутне масло – 1 ч. л.
Приготування:
Починаємо свої кулінарні маніпуляції з баклажанів, їх треба помити, обрізати кінчики і нарізати спочатку такими шматками у вигляді бочат
Далі ріжемо їх за уздовж, невеликими часточками, складаємо в миску, посипаємо сіллю і перемішуємо, щоб вони могли рівномірно просолитися, в процесі, їх потрібно буде ще пару раз перемішати
Тепер наріжемо невеликими шматочками солодкий перець, для це його очистити від насіння, нарізати на невеликі, тонкі часточки і кожну порізати на 2 – 3 частини
Середніми шматками нарізаємо цибулю і складаємо його до перцям
Тепер очищаємо корінь імбиру і нарізаємо його спочатку тонкими пластинками, а їх вже ріжемо тонкою соломкою
Очищаємо часник і дрібно, дрібно рубаємо його гострим ножем, так само дрібно рубаємо стручок гострого червоного перцю
Тепер настає дуже важливий процес, нам потрібно віджати баклажани, сіль допомогла виділити сік, беремо по кілька шматочків і з силою віджимаємо, як можна сильніше, всю рідину
Невеликими партіями віджимаємо всі шматки, так у них виходить більш концентрований смак і вони менше вбирають в себе жир при смаженні
Наливаємо в сковороду трохи олії, нагріваємо, засипаємо імбир, часник, гострий перець і трохи прогріваємо їх в гарячому маслі
Після цього додаємо ще трохи олії і засипаємо цибулю з солодким перцем і злегка обсмажуємо, щоб овочі стали розм’якшуватися, додаємо соєвий соус, томат, і грамів 50 – 70 води, потрібно поварити наші овочі в цьому бульйоні кілька хвилин
У склянці розвести 2 чайні ложки крохмалю в 150 грамах води
У бульйон додаємо 2 столові ложки цукру, томатний соус і тепер потрібно загустити наш виходить соус розведеним крохмалем
Додаємо трохи кунжутного олії, перемішуємо і соус готовий, можна знімати його з плити
Заздалегідь в невеликій каструлі розігрійте 250 – 300 гр. рослинної олії
Тепер готуємо першим, простим способом нашу страву
В окрему миску відокремлюємо яєчний білок, засипаємо в нього 1 чайну ложку крохмалю і підливаємо трохи води, виделкою все ретельно розмішуємо і закладаємо половину віджатих шматочків баклажанів
Виделкою, обережно по одному, викладаємо шматки в киплячу олію і обсмажуємо їх до хрусткої золотистої скоринки
На тарілку кладемо паперовий рушник, щоб зайвий жир в нього всмоктався, і викладаємо обсмажені шматочки на серветку
Другий спосіб відрізняється тим, що баклажани смажаться на сковороді, наливаємо трохи олії в сковороду і ставимо на вогонь
Кладемо в масло залишилися баклажани і обсмажуємо без яких-небудь добавок
Заливаємо половину соусу і даємо їм поваритися в соусі 3 – 4 хвилини
Що залишився соус викладаємо баклажани, запашні першим способом і також даємо їм трохи поваритися в соусі
Так можна приготувати дуже смачне і досить швидко одне блюдо, але з двома смаками
Смажені баклажани як гриби, простий рецепт
Необхідно:
- Баклажани 3 – 4 шт. (не великі)
- Яйця – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Рослинна олія
- Грибний бульйон «Ролтон» приправа – 1 ч. л.
Приготування:
Баклажани середньої величини промиваємо під проточною водою, обрізаємо кінчики і нарізаємо на невеликі кубики
У миску вбиваємо 2 яйця, добре віночком збиваємо і заливаємо баклажани
Добре перемішуємо і залишаємо на годину, за цей час їх треба ще кілька разів перемішати
Минула година, шматочки ввібрали в себе яйця і готові до обсмажуванню, на сковороду наливаємо масло й обсмажуємо в ньому
Поки смажаться баклажани нарізаємо дрібно цибулю і додаємо його в сковороду
Коли страва буде готове, посипаємо його сухим бульйоном, перемішуємо і залишаємо ще, приблизно на 5 хвилин
Готові баклажани викладаємо на тарілку, додаємо трохи майонезу і зеленого лука, і по вигляду, і за смаком їх не відрізниш від смажених свіжих грибів
Смажені баклажани з часником і помідорами
Цю страву можна готувати як повсякденно, так і на святковий стіл, хоча готується воно дуже швидко і вимагає мінімум інгредієнтів
Необхідно:
- Баклажани – 3 шт.
- Часник – 1 головка
- Помідори – 4 шт.
- Борошно
- Майонез
- Сіль
- Масло для засмажки
Приготування:
Промиті баклажани нарізаємо кільцями, товщиною приблизно 1 сантиметр, солимо їх, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб виділився сік
Головку часнику очищаємо, натираємо на дрібній тертці, можна його пропустити через прес або дуже дрібно порубати
Помідори ріжемо на тонкі кружечки, краще брати м’ясисті і невеликі, щоб були, приблизно, по діаметру баклажанів
Готуємо соус в миску видавлюємо майонез, бажаючі можуть його замінити сметаною і змішуємо з часником, тут теж є варіанти, можна при бажанні додати дрібно рубані кріп, петрушку, кінзу, загалом зелень за своїм розсудом і перевагам
Тепер прийшов час обсмажування, наливаємо в сковороду масло, так, щоб воно закривало все дно, зливаємо з миски виступив сік, і умочуючи кожен шматочок баклажана в борошні, викладаємо їх на сковороду
Коли вони обсмажаться знизу, акуратно перевертаємо на інший бік і доводимо до рум’яної скоринки
Викладаємо їх на тарілку і даємо охолонути, щоб можна було приступити до подальшого приготування
Кожен шматочок змащуємо майонезно – часниковим соусом, накриваємо колечком томатів, блюдо готове
Можна подавати як окрему закуску, так і з гарніром
