Щі з квашеної капусти. Прості рецепти смачних щей з капустою

Сьогодні буде розмова про щах з квашеної капусти.

Дуже популярному російському супі, який кожен російська людина в своєму житті неодноразово використовував у своєму меню.

Я запропоную вам кілька покрокових рецептів приготування цієї страви

Готувати борщ можна з різними сортами м’яса – яловичиною, свининою, бараниною, куркою, використовувати додатково гриби та інші продукти.

Щі з квашеної капусти дуже простий у приготуванні суп і в той же час дуже смачний і ситний.

Саме приготування може стати святом, доставити вам задоволення не тільки, як продукт, який ви з’їсте, але і сам процес приготування ви його воспримите з великим задоволенням

Щі з квашеної капусти з яловичиною – класика російської кухні

Приступаємо до виготовлення класики

  1. Початок – як основа всіх супів, це приготування бульйону

2. Вибираємо для бульйону м’ясо, найкраще для бульйону – це яловича грудинка

3. Укладаємо м’ясо в каструлю і заливаємо холодною водою, після цього ставимо на вогонь

4. Поки вариться м’ясо, ставимо сковороду на плиту

5. Тепер беремо моркву, цибулю і корінь селери

6. Відрізаємо два шматки селери і зрізом кладемо на суху сковорідку

7. Очищаємо моркву, розрізаємо навпіл і також поруч з селерою, на суху сковорідку, укладаємо зрізом вниз

8. Попередньо очищену і помиту цибуля, так само розрізаємо навпіл і викладаємо на сковорідку зрізом вниз

9. В окрему каструлю викладаємо кислу капусту, додаємо трохи води

10. Додаємо трохи томату, і накриваємо кришкою – капуста буде потихеньку тушкуватися до тих пір, поки вона не стане м’якою

11. Нарізаємо кубиками ще одну невелику цибулину і відправляємо її до капусти

12. На бульйоні, перед закипанням з’являється піна, це згорнувся білок, його варто прибрати ложкою.

13. Щоб вийшов прозорий бульйон, потрібно вчасно прибирати піну.

14. Після того, як на сильному вогні бульйон закипить, зменшуємо вогонь і закладаємо в нього подпекшиеся до подгорелости овочі зі сковороди, потім ми їх з бульйону приберемо, але вони дадуть нам неповторний смак і красивий колір

15. І так – у нас на маленькому вогні повільно вариться бульйон

16. І також на маленькому вогні гаситься капуста, на подальше їх приготування у вас піде хвилин 40

17. Поки вариться бульйон, дрібно нашинкуем два зубчики часнику

18. Прямо на часник нарізаємо гілочку петрушки

19. І ріжемо невеликий пучок зеленої цибулі, вийде дуже ароматна заправка

20. Після 40 хвилин варіння, видаляємо з бульйону наші закладені овочі

21. По готовності, дістаємо м’ясо і даємо йому трохи охолонути

22. Перекладаємо тушковану капусту в м’ясний бульйон, і даємо трохи поваритися

23. Для наваристості у невеликій чашці розвести в холодній воді ложку борошна і перемішуючи бульйон невеликими порціями влити розведену муку

24. Спробувати на смак бульйон і, якщо необхідно, посолити, додати кілька горошин чорного перцю, пару листочків лаврового листа

25. Зрізаємо з кістки м’ясо, нарізаємо його невеликими шматочками і закладаємо в бульйон

26. Розливаємо готові щі в порційні горщики

27. Засипаємо приготовану заправку з лука, петрушки і часнику

28. Беремо два пласта замороженого листкового тіста, розкладаємо на столі, підсипавши борошна, щоб не прилипало

29. У мисочку вбиваємо яйце, і збиваємо його виделкою

30. З тіста вирізаємо коло, по діаметру більше наших горщиків

31. Краї змащуємо збитим яйцем

32. Тісто зверху укладаємо на горщики і обжимаем краю, приклеюючи її до горщика, зверху тісто обсипати насінням кунжуту

33. Ставимо горщики з борщем в духовку, розігріту до 200 градусів.

34. У духовці щі будуть нудитися, а тісто, вбираючи пари бульйону, випікатися

35. Вийдуть готові щі ось з такою великою хлібної шапкою

Щі з квашеної капусти з куркою

Варяться такі щи швидше, так як курка для приготування займе менше часу

Для приготування нам необхідно – куряче м’ясо, картоплю, часник, цибулю, помідори, квашена капуста, морква, зелень, сіль, перець, рослинна олія

  1. Готуємо бульйон – відварюємо куряче м’ясо, вчасно, при закипання зняти пінку
  2. По готовності м’яса, бульйон процідити
  3. Додати сіль і спеції за смаком
  4. У готовий бульйон додаємо порізаний дрібними кубиками картопля
  5. На великій тертці натираємо моркву
  6. Дрібно нарізаємо цибулю
  7. Дрібно нарізаємо помідори
  8. Обсмажуємо цибулю на сковороді на рослинному маслі до золотистого кольору
  9. Додаємо до цибулі моркву і помідори
  10. Ретельно перемішуємо і обсмажуємо протягом 10 хвилин
  11. Подрібнюємо часник і додаємо в обжарку
  12. Коли звариться картопля, додаємо в бульйон наші обсмажені овочі
  13. Слідом за обсмаженням закладаємо капусту
  14. Додаємо перець за смаком, кілька листочків лаврушки і сіль
  15. Варимо до готовності капусти, вона повинна стати м’якою
  16. Розливаємо в тарілки додаємо дрібно нарізану зелень, сметану або майонез

Покроковий рецепт приготування щів з квашеної капусти з грибами (з фото)

Для початку варимо м’ясний бульйон зі свинячої ляшки, його можна приготувати заздалегідь, у вільний час, а потім тільки розігріти. Читати рецепт далі…..

Щі добові зі свининою

Існує кілька способів приготування цієї страви. Читати рецепт далі…..

Щі з квашеної капусти з тушонкою

Смачні щі з тушонкою

  1. Дати стекти кислій капусті, якщо вона у вас дуже кисла, злегка промити її проточною водою, якщо крупно пошинкована, поріжте дрібніше

2. Закладаємо капусту в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь варитися, готуватися до м’якості вона буде близько 40 хвилин

3. Дрібно нарізаємо в сковороду цибулю, моркву, її можна натерти на крупній тертці, підливаємо рослинне масло і ставимо гаситися на плиту

4. Періодично перемішуючи тушкуємо 10 – 15 хвилин, додати тушковане м’ясо, перець, лавровий лист і злегка обсмажити

5. Начистити і нарізати для супу картопля

6. Коли капуста стане злегка м’якою, додати в неї картоплю, зажарку, якщо необхідно води

7. Варити ще 25 – 30 хвилин, за необхідності підсолити

8. В приготовані щі додати дрібно нарізану зелень і дати настоятися.

9. Подавати зі сметаною або майонезом.

Пісні щі з кислої капусти без м’яса

Для приготування нам знадобиться:

  • Очищений картопля 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Квашена капуста 300 – 400 р.
  • Пшоняна крупа 2/3 склянки, можна використовувати гречку або пшеницю
  • Спеції – перець, лавровий лист, сіль
  • Рослинна олія

  1. Наливаємо рослинне масло в сковороду, віджимаємо сік з капусти і закладаємо її обсмажуватися

2. Нарізаємо дрібно цибулю, на крупній тертці трьом моркву і закладаємо їх у каструлю

3. Нарізаємо картоплю для супу, закладаємо її в каструлю

4. Додаємо промиту пшонку

5. Закидаємо спеції, солимо

6. Заливаємо водою, небагато, врівень з закладеними продуктами

7. Ставимо каструлю на невеликий вогонь

8. Обсмажену капусту накрити кришкою і тушкувати ще кілька хвилин

9. Коли в каструлі картопля і крупа будуть готові, додаємо до них капусту

10. Заливаємо окріп, кількість води визначте по густоті щів

11. Доводимо до кипіння і додаємо зелень

12. Пробуємо на сіль, якщо не вистачає, досолити

13. Накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати настоятися хвилин 10 – 15

14. Якщо ви хочете приготувати пісні щі по старовинному російському рецептом, то додайте замість картоплі брукву або ріпу.

Щі уральські. Як приготувати традиційний суп в чавунці

Для приготування потрібно:

Квашена капуста, картопля, яловичина, свіже свиняче сало, гриби білі сухі, супутні овочі

  1. Для початку нарізаємо соломкою цибулю

2. Ріжемо кубиками сало

3. У розігрітій сковороді розтоплюємо сало

4. Додаємо в розтоплене сало цибуля

5. М’ясо нарізаємо великими шматками і укладаємо в чавунець

6. Туди ж закладаємо чищену картоплю цілком, якщо дуже великий, ріжемо навпіл

7. Нарізаємо вимочені в окропі і промиті сухі гриби

8. Закладаємо їх у чавунчик і заливаємо проціджений грибний відвар

9. У обсмажений в сковороді золотистий цибулю, додаємо капусту і злегка обсмажуємо

10. В чавунець додаємо лавровий лист і кілька горошин чорного перцю

11. Туди ж закладаємо різані помідори, підсолюємо

12. Готову капусту закладаємо теж в горщик

13. Додаємо джерельної води, можна простою, закриваємо кришкою і відправляємо чавунець в піч, або, звичайно, ж у духовку на 2 – 2,5 години при температурі 200 градусів

Як приготувати смачні щі з квашеної капусти з куркою в мультиварці – відео рецепт

 

Пісні щі з квашеної капусти – російська кухня, відео рецепт

 

Якщо вам подобається російська кухня і сподобалися запропоновані мною рецепти – поділіться ними зі своїми друзями, напишіть в коментарях – як ви готуєте цей улюблений суп

Можливо вас зацікавить