Класичний оселедець під шубою — рецепти на Новий Рік

Я вже розповідав, як приготувати салат оселедець під шубою за класичним рецептом, а сьогодні хочу запропонувати вам нові варіанти цього чудового салату.

Готуються вони на основі того ж класичного рецепту, з деякою родзинкою, яка дає новий красивий вигляд, новий дивовижний смак.

Думаю, таке нове виконання цієї страви стане прекрасним, незвичайним доповненням будь-якого святкового столу.

Оселедець під шубою з сьомгою на Новий Рік за новим рецептом

Дуже незвичайне, але досить оригінальне виконання знаменитої Оселедця під шубою

Необхідно:

  • Оселедець солона – 1 шт.
  • Сьомга – 150 гр.
  • Яйця – 5 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Буряк – 2 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Желатин – 20 гр.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Зметена або майонез – 1 ст.

Приготування:

Запечіть в духовці моркву і буряк, зробити це краще, загорнувши їх окремо в харчову фольгу, яйця відварити в круту

Налийте половину склянки кип’яченої води, замочіть желатин, щоб він хвилин 30 набухал

Готуємо складові салату – рибу і цибулю потрібно дрібно порізати, як правильно почистити оселедець для салату, подивіться «Майстер – клас», охолоджені яйця, моркву і буряки треба почистити, натерти на крупній тертці

Нагрійте желатин, але не доводьте до кипіння, змішайте зі сметаною або майонезом

Візьміть красиву силіконову форму, в ній шарами збирайте салат – оселедець, сьомга, цибулю, яйця, морква, буряк, кожен шар густо промазуючи желатино – сметанною сумішшю

Після того, як зберете весь салат поставте його в прохолодне місце або в холодильник, щоб він застиг

На красиву тарілку або блюдо викладіть салат з форми, прикрасити зеленню, на його приготування займе 1 годину

Рецепт оселедця під «рубіновий» шубою з желе

Інгредієнти:

Діаметр салату 20-22 см

  • Оселедець -250 гр.
  • Цибуля — 50 гр.
  • Відварна картопля — 250 гр.
  • Відварений буряк — 250 гр.
  • Відварна морква — 250 гр.
  • Яйця — 5 шт.
  • Майонез — 200 гр.
  • Сіль
  • Перець

Для желе:

  • Буряк відварна терта – 50 — 100 гр.
  • Вода — 500 гр.
  • Желатин – 20 — 25 гр.
  • Сіль

Для маринаду:

  • Вода — 150 г
  • Цукор — 20 г
  • Оцет 6-9% — 15 гр. можна лимонний сік

Приготування:

Робимо желе, для цього заливаємо желатин прохолодною водою – 150 грамів, перемішуємо і залишаємо набухати

Терту буряк заливаємо 350 грамами гарячої води (80 – 90 градусів), виливаємо набряклий желатин, ретельно перемішуємо до повного розчинення, проціджуємо розчин через сито, додаємо сіль за смаком

Заливаємо в ємність, можна використовувати великий салатник, так, щоб товщина майбутнього желе не перевищувала 0,5 сантиметра, ставимо в холодильник до повного застигання

Маринуємо цибулю, ріжемо його дрібними кубиками, додаємо цукор, яблучний оцет, заливаємо теплою кип’яченою водою і залишаємо на 15 – 20 хвилин

Розбираємо оселедець на філе, ріжемо її на дрібні кубики (як правильно оселедець обробити на філе для салату можете подивитися в попередньому рецепті, там є посилання)

Картоплю, моркву, буряк і варені яйця натираємо на крупній тертці, додаємо майонез, сіль і перець по смаку, перемішуємо окремо

На блюдо ставимо розбірну форму розміром 20 – 22 див. викладаємо перший шар оселедця, розрівнюємо її по всій поверхні

Далі віджимаємо від маринаду цибулю, посипаємо їм оселедець

Наступний шар картоплі

На нього йде моркву і шар яєць

Наступний шар буряків, розрівнюємо, закриваємо плівкою, ставимо в холодильник на 2 години

Застигле желе гострим ножем нарізаємо на дрібні кубики і обережно лопаткою відокремлюємо його від посуду в якій він готувався

Акуратно знімаємо з салату форму, змащуємо з усіх боків майонезом

Прикрашаємо його кубиками желе

Ніжний, святковий салат по-новому з плавленим сиром

Інгредієнти:

  • Буряк — 1 шт.
  • Картопля — 2 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Плавлений сир — 2 шт.
  • Оселедець — 1 шт.
  • Яйця — 3 шт.
  • Майонез — 200 гр.

Для маринаду:

  • Цукор — 1 ст. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л
  • Оцет 9% — 3 ст.
  • Вода — 0,5 склянки (100 мл)

Приготування:

Картоплю і буряк запікаємо в духовці в рукаві, при 190 градусів, картоплю – 1 годину, а буряк 1,5 – 2 години

Нарізаємо цибулю тонкими смужками, складаємо в миску, заливаємо маринадом з води з оцтом, цукром і сіллю, маринуємо 15 – 20 хвилин

Оселедець чистимо, відокремлюємо філе і дрібно ріжемо

Буряк, картоплю, варені яйця, тремо на крупній тертці

Збираємо салат, для цього краще використовувати роз’ємну форму, поставити її на тарілку і викладаємо перший шар картоплі

Потім йде оселедець, посипаємо промаринованным цибулею і змащуємо майонезом

Наступний шар з яєць з майонезом промазкою

Натираємо плавлені сирки, щоб вони легше натиралися, попередньо подморозьте їх у холодильнику

Знову шар майонезу і розкладається буряк

Добре промазуємо майонезом, прикрашаємо зеленню, морквою і майонезом, ставимо на 2 години в холодильник

Знімаємо акуратно форму і прекрасне блюдо під назвою «Оселедець під шубою» готово

Відео рецепт дуже смачної оселедця під шубою в желе

Як гарно приготувати оселедець під шубою на новорічний стіл

5 прекрасних рецептів для святкового новорічного столу традиційної оселедця під шубою. Готуємо рулетом, в картопляних човниках, в лаваші у вигляді букету троянд і навіть торт… Читати далі…

Можливо вас зацікавить