Найсмачніші салати на зиму, 90 кращих рецептів заготовок

У рубриці «Заготовки» — салат на зиму. Тут я постарався зібрати найбільш смачні рецепти заготовок для зимового зберігання.

Це не складні рецепти, і їх може зробити навіть початківець кулінар, які дозволять зберегти врожай, зробити чудові блюда, і використовувати в зимовий час, чекаючи нових, свіжих овочів зі своєї грядки.

Більшість салатів готуються з тепловою обробкою, тому можуть зберігатися досить довго.

Кілька порад, які допоможуть вам приготувати смачні овочеві заготовки і зберегти їх протягом всієї зими:

  1. Використовуйте тільки чисті стерилізовані банки і кришки
  2. Воду для маринадів намагайтеся використовувати отстоенную заздалегідь
  3. Готуйте салати в невеликих банках, на 1 – 2 рази, якщо салат залишився не з’їденим зберігайте його в холодильнику не більше 3 – 5 днів
  4. Не використовуйте для заготовок аспірин, для кращого збереження ваших консервів використовувати лимонну кислоту, оцет або сік смородини, тільки при використанні соку, обов’язково стерилізуйте свою продукцію
  5. Заготовки з майонезом також у вас чудово збережуться, якщо ви салати простерилизуете не менше 15 хвилин
  6. Майонез можна додавати практично в усі салати і закуски, але найкраще він підходить для кабачків, солодких перців, баклажанів та помідорів
  7. Якщо вам здалося, що лечо вийшло занадто гострим, 2 – 3 ст. л. цукру з розрахунку на 1 літр допоможуть виправити це, проваривши лечо 5 хвилин
  8. Мультиварка допомагає вам швидко, не вимагаючи особливої уваги приготувати салат, проте не забувайте, що агрегати мають різну потужність, тому періодично поглядає за процесом приготування
  9. При використанні приправ, спецій, солі, цукру намагайтеся більше орієнтуватися на свій смак, щоб потім не нарікати на рецепт, сьогодні навіть сіль у різних виробників має різний смак
  10. І як би це сьогодні не звучало неправдоподібно, але намагайтеся не робити таких заготовок в повний місяць. Доведено, що повна фаза місяця погано впливає на якість таких заготовок

Ну а тепер рецепти кращих салатів на зиму

Салат з кабачків на зиму з майонезом

Інгредієнти:

Приготування:

Кабачки потрібно порізати невеликими брусочками, якщо у вас кабачок старий, то його, звичайно, очистіть від шкірки

Покладіть їх у велику посуд

Морква почистіть і натріть на тертці, відправте її зверху на кабачки

Цибулю наріжте кубиками і також його до салату

Додайте всі спеції, сіль, цукор, олія, оцет, майонез

Все дуже добре перемішайте, розкладіть по банках

У велику каструлю налийте води, дно застелити рушником, стерилізують в ній ваші банки з салатом 40 хвилин

По закінченні закатуємо кришками, перевертаємо догори дном, вкриваємо ковдрою і залишаємо остигати

Салат з кабачків на зиму від Ірини Хлебниковой – відео рецепт

 

Зимовий овочевий салат

Необхідні продукти:

  • Огірки – 2 кг
  • Помідори – 1 кг
  • Морква — 1 кг
  • Цибуля – 1 кг
  • Солодкий перець – 1 кг
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 1 неповний ст.
  • Рослинне масло – 2 ст.
  • Оцтова кислота – 2 ст. л.

Приготування:

Огірки замочити в холодній воді на 1 – 2 години

Помідори обдати окропом і зняти шкірку

Моркву відварити і почистити

Перець – відокремити плодоніжки і очистити від насіння

Цибулю очистити і помити

Порізати всі овочі на шматочки середньої величини, скласти у велику каструлю

Додати сіль, олію, оцет, цукор і все добре перемішати

Поставити каструлю на вогонь і після того, як салат закипить, поварити 30 хвилин

Готовий салат щільно розкласти в простерилізовані банки і закатати

Перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження

Салат овочевий на зиму «Бережись горілка» відео рецепт

 

Простий салат на зиму з огірків без стерилізації «Тещин язик»

Вихід такого салату із запропонованих інгредієнтів 4 літри

Інгредієнти:

  • Огірки — 3 кг.
  • Помідори — 1,5 кг
  • Перець солодкий — 4 шт.
  • Перець гіркий – 1 — 2 шт.
  • Часник — 100 гр.
  • Цукор — 100 гр.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Масло рослинне — 1 ст.
  • Оцет 6% — 0,5 ст.

Приготування:

  1. Огірки потрібно помити, потримати в холодній воді 1 годину, нарізати кружечками
  2. Помідори, перці, часник – промити, очистити і перекрутити через м’ясорубку або подрібнити в блендері
  3. Складаємо в каструлю огірки, заливаємо овочевим пюре
  4. Додаємо цукор, сіль, масло і ретельно перемішуємо
  5. Ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання
  6. Зменшуємо вогонь і варимо 30 хвилин
  7. За 5 хвилин до закінчення вливаємо оцет, розмішуємо
  8. Готовий салат розкладаємо по простерилизованным банкам і закатуємо кришками
  9. Вкриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження

Якщо у вас є свої оригінальні рецепти салатів, можете поділитися з читачами в коментарях, буду вам дуже вдячний

Можливо вас зацікавить