Готуємо вареники з картоплею — 8 рецептів домашніх вареників

Якщо ви не можете знайти підходящий рецепт тіста, або начинки, тоді наша стаття буде для вас корисною. Домашні вареники ні кого не залишать байдужим, вони припадають до смаку і дітям і дорослим. Потрібно лише вирішити яку з начинок ви любите більше. Варіантів начинки з картоплею багато. Це з картоплею та салом, картоплею та грибами, картоплею і сиром. Ті, хто любить смажену цибулю, можуть приготувати вареники з картоплею і цибулею. Також багатьом буде цікавий варіант з сирою картоплею.

Важливим моментом у приготуванні є процес приготування тіста. Можна замісити тісто на кефірі і яйцях, так воно виходить ніжним і пишним. Можна приготувати пісне, потрібна борошно, сіль і вода. Тісто розкочується дуже тонко, начинка з овочів або грибів. Для тих хто не стежить за фігурою, можна приготувати вареники з м’ясом. Багато шанувальників у вареників з грибами і картоплею, з капустою, з печінкою, солодких, з полуницею, з гарбузом. Приготування — процес трудомісткий, але можна зробити і ліниві вареники. Пропонуємо вам наші рецепти, впевнена, кожен знайде саме свій рецепт

Класичні вареники з картоплею з тесту на кефірі на пару

Люблю я домашні гаряченькі вареники з картоплею. Найкраща їжа в світі

Нам буде потрібно:

  • Картопля — 500 гр.
  • Кефір — 200 гр.
  • Борошно — 200 гр.
  • Цибуля — 2 шт.
  • Сіль — за смаком
  • Сода — 1/4 ч/ложки

Приготування

Готуємо начинку. Для економії часу очищений картопля занурюємо в каструлю з кип’яченою водою

Поки картопля вариться, очищаємо пару цибулин, дрібно нарізаємо їх. У сковороду наливаємо олію і підсмажити цибулю до золотистого кольору. Потім з’єднуємо відварну картоплю з смаженою цибулею

Готуємо тісто. У мисці з’єднуємо кефір, борошно, дрібку цукру, солі та соди. Тісто замішуємо руками. Воно виходить дуже ніжним. Замішане тісто потрібно відставити убік, щоб воно постояло 10 хвилин. Тепер воно готове до використання в приготуванні вареників

Трохи присипаємо стіл борошном. Викладаємо тісто на стіл. Так як воно дуже ніжне, то його сильно тиснути не можна. Розкочуємо качалкою. Товщина розкочування повинна бути не менше 3-4 мм. Спеціальною формою вирізаємо круглі млинці, як для пельменів, але більшого діаметра.

Кладемо картоплю з цибулею в центр коржі. Притримуємо великим пальцем начинку і акуратно защепляем тісто на краях. Вареники з картоплею готові.

Вареники готуємо в пароварці при температурі 100 градусів протягом 7-10 хвилин. Блюдо рекомендуємо подавати з смаженою цибулею, сметаною і чорним перцем.

Приємного всім апетиту.

Варимо вареники з картоплею і цибулею

Приготувати вареники з картоплею і ароматним смаженою цибулею під силу будь-якій господині. Наш рецепт вам в допомогу

Нам буде потрібно:

Тісто:

  • Борошно — 3 склянки
  • Окріп — 1 стакан
  • Яйце — 1 шт.
  • Сіль — 0,5 ч. л. (за смаком)
  • Рослинне масло — 3 ст. л.

Начинка:

  • Картопля — 1 кг.
  • Цибуля — 3-4 шт.
  • Вершкове масло — 10 гр. + для подачі з варениками
  • Масло рослинне для смаження
  • Сіль, чорний мелений перець — за смаком
  • Куркума -0,5 -1 ч. л. ( за бажанням)
  • Лавровий лист — 1 шт. (для любителя)

Приготування:

Для початку чистимо, а потім добре промиваємо картоплю. Перекладаємо овоч в каструлю, заливаємо водою, додаємо сіль, ставимо на вогонь. Відварюємо картоплю до повної готовності

Чистимо цибулю від лушпиння, моєму, дрібно порубаємо. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору, постійно помішуючи. Стежимо, щоб цибуля не підгорів. На даному етапі додаємо сіль, свіже мелений чорний перець, куркуму, ще раз перемішуємо

Тепер займемося тестом, для цього, в миску розбиваємо одне яйце, додаємо сіль, збиваємо. Далі вливаємо олію, ще раз збиваємо. Просіюємо в миску борошно, виливаємо збиті інгредієнти і окріп, добре перемішуємо

Коли ложкою стане важко заважати, збираємо масу в грудку руками. Перекладаємо на присипаний борошном стіл, вимішуємо тісто, воно не повинно липнути до рук. При необхідності присипаємо борошном. На процес вимішування йде близько 5 хвилин. Готове тісто залишаємо на столі, накривши рушником на 15 хвилин. А поки займемося начинкою

З картоплі зливаємо воду, кладемо шматочок вершкового масла, розтираємо товкачиком в пюре. Викладаємо цибулю, добре перемішуємо лопаткою, наша начинка готова

Робочу поверхню присипаємо борошном, розкачуємо тісто в тонкий пласт, а потім склянкою вирізаємо коржі. Прикриваємо їх рушником, щоб тісто не подсыхало

На корж кладемо чайну ложку начинки, защипуємо краю, формуючи вареник. Готові вареники викладаємо на деко припыленный борошном

Варимо в підсоленій воді, з додаванням лаврового листа 5 хвилин після закипання. Все буде залежати від товщини тесту та розміру вашого напівфабрикату. Подаємо готову страву з олією або майонезом. Трохи залишеного кладемо зверху. Приємного апетиту!

Рецепт вареників з картоплею, цибулею і капустою

У поєднанні зі сметаною, вареники з цією начинкою дуже добре поєднуються. Спробуйте страва української кухні, і вам точно доведеться за смаком

Нам буде потрібно:

Тісто:

  • Борошно – 3 склянки
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль – за смаком
  • Вода – 1 стакан

Начинка:

  • Капуста
  • Морква
  • Цибуля
  • Рослинна олія для пасерування
  • Картопля
  • Сіль

Приготування:

У миску з просіяним борошном розбиваємо яйце, вливаємо воду, додаємо сіль, перемішуємо, збираючи масу в грудку

Замішуємо круте тісто. Натираємо тісто на столі присипаним борошном. Кладемо тісто в целофановий мішечок, воно має відлежатися. Через півгодини тісто потрібно знову натерти і залишити ще на 10 хвилин

Для начинки очищаємо цибулю та моркву. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви, повинні бути не дуже довгі смужки. Цибулю подрібнюємо півкільцями. Капусту рубаємо тонкою соломкою, трохи присолим і перетрем в руках, вона повинна дати сік і стати більш м’якою

Моркву, цибулю і капусту підсмажити у невеликій кількості олії до м’якості. В кінці приготування додаємо пару ложі томатної пасти

Чистимо і відварюємо картоплю, пюрируем його, викладаємо обсмажені цибулю, перемішуємо

Готове тісто ріжемо на шматочки, кожен з яких розгортаємо в тонкий коржик. Викладаємо начинку в такому порядку, спочатку обсмажені овочі, а потім зверху трохи картоплі з цибулею. Защипуємо краї, викладаємо на деко присипаний борошном. Заморожуємо в морозилці, потім перекладаємо по мішечках.

Зварити можна відразу, а можна залишити на потім. Приємного апетиту!

Як приготувати вареники з картоплею і грибами

Ці вареники з картоплею і грибами подобаються мені тим, що, крім чудового смаку, їх можна заморожувати про запас — вони чудово зберігаються в морозилці

Нам буде потрібно:

  • Борошно — 800 гр.
  • Вода — 400 гр.
  • Картопля — 10 шт.
  • Цибуля — 9 шт.
  • Гриби — 300 гр.
  • Сіль, перець і лавровий лист за смаком
  • Сметана — 200 гр.
  • Пучок кропу

Приготування:

Картоплю чистимо, ріжемо середніми шматочками, складаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо варитися без солі і приправ

Чистимо цибулю, його нам знадобиться багато, з ним блюдо придбає особливий смак. Частину цибулі ріжемо дуже дрібно, він піде в начинку. А краду частину більші, вона піде в соус

Обидві частини, обсмажуємо у великій кількості соняшникової олії

Тепер займемося грибами, їх ріжемо середніми шматочками. Обсмажуємо в невеликій кількості олії. Готові гриби додаємо трохи солі і дрібно посічену цибулю, перемішуємо

За кілька хвилин до готовності картоплі додаємо сіль і лавровий лист. Зливаємо воду, виймаємо лавровий лист, накриваємо кришкою, відставляємо в сторону

У цибулю додаємо свіжу мелений чорний перець

Викладаємо начинку в попередньо потолченный картопля, з’єднуємо інгредієнти, добре перемішавши. Наша начинка готова

Замешаем тісто. У глибоку миску виливаємо воду, додаємо сіль. Просіваємо борошно, замішуємо тісто, коли його буде неможливо перемішувати ложкою викладаємо його на стіл і починаємо натирати. Має вийти м’яке і дуже еластичне тісто не прилипающее до рук. Накриваємо його рушником і ставимо в сторону, на 10 хвилин

Шматочок тіста розкачуємо в ковбаску, потім ріжемо його на рівні шматочки. Обвалюємо в борошно і розкачуємо коржі, так вчиняємо з усім тестом. Викладаємо начинку, защипуємо краю

Киплячу воду солимо, викладаємо вареники, як тільки вареники спливли варимо ще 3-4 хвилини

За допомогою шумівки витягуємо вареники в глибоку тарілку. Зверху викладаємо обсмажені цибулю, накриваємо кришкою і струшуємо кілька разів, так маса розподілиться по всьому блюду, а вареники ушкодяться

Для соусу добре промиємо кріп, дрібно порубаємо його. Викладаємо зелень в сметану, додаємо перець за смаком, добре перемішуємо. Подаємо вареники з соусом, приємного апетиту!

Вареники на заварному тісті з картоплею і лівером

Вареники — дуже популярний і дуже смачне блюдо, яке готують з різною начинкою. Даний рецепт трохи незвичайний, оскільки розповідає як приготувати вареники з лівером в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

Для тіста:

  • Борошно – 250 гр.
  • Окріп – 150 мл
  • Сіль – 1 год/ложка
  • Рослинна олія – 2 ст/ложки

Для начинки:

  • Картопля
  • Лівер

Приготування:

У глибоку миску висипаємо борошно, ложкою робимо поглиблення, виливаємо рафінована соняшникова олія і сіль. Виливаємо кип’ячену воду, швидко і добре перемішуємо

Вимішуємо тісто, перекладаємо на стіл і натираємо в невеликій кількості борошна. Воно не повинно бути тугим

Для начинки, відварюємо лівер, подрібнюємо його в блендері. Далі обсмажуємо з цибулею в невеликій кількості соняшникової олії. Змішуємо лівер з відварною картоплею стовчене в пюре. Перемішуємо обидві маси, наша начинка готова

Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт, вирізаємо склянкою гуртки

На корж викладаємо начинку, защипуємо краю

Відварюємо в підсоленій воді до готовності. Подаємо з улюбленим соусом. Приємного апетиту!

Вареники з картоплею і салом з тестом на кефірі

Смачне блюдо яке дуже просто приготувати. Їх можна заморозити, а потім діставати і витративши всього 10 хвилин отримати дуже смачне блюдо

Нам буде потрібно:

  • Картопля — 700 грам
  • Цибуля — 200 грам
  • Вершкове масло — 30 грам
  • Сало — 150 грам
  • Сіль, перець — за смаком
  • Борошно — 500 грам
  • Для тіста:
  • Кефір — 250 мілілітрів
  • Яйце — 1 штука
  • Сіль — 1/2 чайних ложки
  • Сода — 1/2 чайних ложки

Приготування:

Картоплю відварюємо до повної готовності в солоній воді

Дрібно нарізаємо цибулю. Також дрібно нарізаємо частина сала. Обсмажуємо на сковорідці до появи золотистого відтінку

З каструлі з вареною картоплею зливаємо воду (трохи залишивши), додаємо перець, масло і товчемо до однорідного пюре

Додаємо сало і цибулю

Борошно просіваємо, додаємо сіль, розбиваємо яйце. У кефір додаємо соду, перемішуємо. Потім потроху вливаємо кефір, вимішуємо. Потім руками. Туге тісто залишаємо на 20 хвилин

Тісто ділимо на кілька частин, скачуємо ковбаску, ділимо на невеликі шматочки і з них розкачуємо коржі. Начинку кладемо в центр коржі, звертаємо навпіл і заклеюємо

Ставимо воду на плиту, доводимо її до кипіння, підсолюємо, вивантажує вареники. Перемішуємо і варимо, поки вони не спливуть, після спливання варимо ще 4-5 хвилин. Нарізаємо решту сала. Обсмажуємо на сковорідці, додаємо цибулю. Вареники викладаємо на тарілку, поливаємо шкварками з цибулею і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Домашні вареники з картоплею, зеленим цибулею і сиром

Перевірений дуже смачний рецепт, приготуйте, може бути саме він стане вашим улюбленим

Нам буде потрібно:

Для тіста:

  • Вода – близько 180 мл
  • Борошно пшеничне вищого сорту – 500 гр.
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Сіль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

  • Картопля – 4 бульби
  • Цибуля зелена – 3 стрілки
  • Сир – 100 гр.
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Сіль – за смаком

Приготування:

У миску насипається борошно. Розбивається куряче яйце. Вводиться сіль. Потім — ледь тепла вода

Формується тугий еластичний колобок, який необхідно вимісити на робочої поверхні не менше 7 хвилин. Колобок накривається мискою і «відпочиває» в прохолодному місці протягом 1 години

Поки тісто «відлежується», готується картопляно-сирна начинка. Продукти для начинки беруться зі списку

Попередньо очищений картопля пропускається через дрібну тертку, а потім добре віджимається

Сир треться на тертці і приєднується до тертої картоплі

В начинку вводяться куряче яйце, подрібнену зелену цибулю і сіль

Інгредієнти перемішуються в однорідний фарш. Відразу починається куховарство вареників, поки начинка не пустила сік. Тісто ріжеться ножем на чотири частини. Скочується в джгути

Джгути нарізаються шматочками і обвалюються в борошні

Формуються з допомогою качалки в круглі коржі. На подпыл йде борошно

У серединку кожної коржі відправляється ложка картопляного фаршу

Коржі з’єднуються в півмісяць. Щоб вареники не розклеїлися в процесі варіння, край півмісяця декорується кіскою. Поки готується перша партія вареників, на плиті необхідно закип’ятити каструлю з водою.

Вареники відправляються в підсолену воду і варяться протягом 7-10 хвилин при легкому помішуванні. Якщо вареники відразу впали на дно каструлі, їх потрібно підняти шумівкою. Готові вареники знімаються на блюдо.

Подаються вареники з сирою картоплею і сиром на обід в гарячому вигляді зі сметаною або майонезним соусом. Приємного апетиту!

Відео рецепт приготування вареників з картоплею, капустою і м’ясом

Можливо вас зацікавить