Настав улюблене всіма городниками час – заготовки на зиму. Напевно, у вас вже встигають помідори. Гостро постає питання про їх консервації. Вони надзвичайно гарні в свіжому вигляді. Але не обійдеться і без пари-трійки салатів з них.
Сьогодні я поділюся з вами самими смачними і перевіреними салатами з томатів. Ми заготовимо їх на зиму і будемо насолоджуватися ними в похмурі снігові дні, вприкуску з відварною картоплею або іншим гарніром. Забирайте рецепти собі на стіну, щоб не втратити.
Як приготувати салат із зелених томатів без стерилізації і варіння
Якщо пропадає урожай зелених томатів, то дайте їм друге життя у вигляді цього салату. Дуже смачний виходить. І приготувати зовсім нескладно. Головне, дотримуватися покроковому опису.
Цей салат хороший ще й тим, що не вимагає варіння і стерилізації. Тобто ви економите свій час і зберігаєте, тим самим, максимальну кількість корисних речовин і смаку. Щоб заготовка збереглася довго, потрібно старанно готувати банки (про це нижче) і зберігати в прохолодному місці або холодильнику.
Інгредієнти:
- 1,2 кілограм зелених помідор (жовті або бурих, одним словом, недоспілих)
- Пучок свіжої петрушки
- Головка свіжого часнику
- 300 грам очищеного болгарського перцю
- 2 столові ложки олії
- Чверть невеликого гострого перцю (червоного)
- Столова ложка крупної солі
- 2 столові ложки цукрового піску
- 2 чайні ложки оцту девятипроцентного
Вихід – приблизно 2 літрові баночки.
Приготування:
1.Томати дуже добре вимити і витерти після цього. Нарізати їх на часточки акуратного розміру. Скоринку від плодоніжки обов’язково потрібно зрізати. Помістити під містку посуд, наприклад, пластмасовий салатник.
2.Перець помити і видалити всередині насіння. Розрізати на 2 частини і видалити білі перегородки. Тепер його потрібно подрібнити не надто довгою соломкою. Для найкращого результату потрібно брати червоний перець. Він і солодше, і в банку буде виглядати гарніше за контрастом з томатами. Надіслати до помідорів.
3.Часник очистити, дрібно нарубати ножем. З гострим перцем вчинити так само. Але попередньо краще дістати насіння. Відправити їх до овочів.
4.Дрібно нарубати промиту, обсушену петрушку. Відправити в основну масу. Все старанно вимішати. Залишилося посолити, влити оцет і олію, всипати цукор. Тепер знову все розмішати. Масло беріть без запаху.
5.Залишити для маринування на годину. Я зазвичай розмішую за цей час кожні 15 хвилин. Так томати з перцем краще промаринуются.
6.Поки маринуються овочі, підготуйте банки. Їх потрібно промити і стерилізувати. Як ви звикли це робити, так і робіть. Я стерилизую їх, поміщаючи в холодну духовку. Включаю нагрівання і даю прогрітися 15 хвилин при 160 градусах. Кришки окремо обдаю окропом.
7.Розкласти спочатку овочі, щільно, по банкам. Потім рівномірно розлити сік. Закрити кришками, можна капроновими. Перевернути догори дном і в такому вигляді прибрати в холодильник. Перевернутими вони повинні простояти там дві доби. Потім можна знову перевертати і прибирати в льох. Але можна зберігати в холодильнику.
