На початку червня зі збором врожаю пурпурових стебел ревеню починається справжнє літо. М’ясисті листя і квітконоси рослини містять джерело корисних речовин. Це вітаміни, в тому числі K, який впливає на згортання крові.
Багатий ревінь мікроелементами: калієм, магнієм, цинком, селеном, а також кислот: щавлевої, аскорбінової, фолієвої, яблучною, янтарною. Черешки складаються з грубих волокон і води, допомагають в роботі кишечника.
Ревінь – відмінний продукт для тих, хто стежить за своєю вагою. У 100 грамах дару природи всього 13 калорій, білків 0,7 г, жирів 0,1 г, вуглеводів 2,5 грамів.
Приємно рослина на смак. Господині взяли на озброєння гідності вихідця зі Сходу. Вони переробляють стебла, отримуючи різні страви. У Латвії роблять незвичайну начинку для пирогів, в Росії – дуже смачне варення, джем, компоти і киселі.
Збирають стебла в останніх числах травня або на початку червня. Нарізають молоді пагони, листя викидають. Підійде для варення і квітконіс, поки він не зацвів і загрубіла.
Товсті черешки очищають від верхньої шкірки і використовують в кулінарії. Ревінь поєднують з фруктами і ягодами, щоб отримати неповторний смак і аромат.
Ревінь хороший в якості основного компонента заготівлі і в якості доповнення до ласощів. В середньому в 100 грамах готового варення міститься близько 300 ккал.
Варення на зиму з ревеню з апельсином
Рецепт приготування варення з ревеню з представником цитрусових заслужив визнання завдяки дивовижному відтінку і смаку. У ньому поєднується кислинка апельсина. ревеню і ледь помітна пікантна нотка кореня імбиру.
Інгредієнти:
- 500 г ревеню
- 700 г цукру
- 1 апельсин
- 1,5 см кореня імбиру
Приготування:
Червоні стебла ревеню миють у прохолодній воді і висушують. Товсті черешки очищають від шкірки, нарізають кубиками: товсті ріжуть вздовж, а потім поперек. Ревінь кладуть в ємність. Апельсин очищають від шкірки. Нарізають на шматочки. додають до ревеню
Засипають вміст цукром, залишають на 8 годин. Ревінь дає сік, просочується цукровим сиропом.
Перемішують і ставлять на сильний вогонь. Залишають закипіти, потім варять на середньому вогні 5 хвилин. При цьому знімають піну, що утворюється.
Корінь імбиру натирають на тертці, додають в варення. Варять ще 10 хвилин і вимикають вогонь.
Під час варіння стерилізують банки, наприклад, в пароварці. Після охолодження накладають варення в стерилізовану посуд. Після закручування чекають поки вміст охолоне і прибирають у прохолодне місце: в холодильник або кесон.
Варення з ревенем і лимоном
Лимон у поєднанні з ревенем посилить ніжний кислуватий смак, додасть гарний смарагдовий відтінок. Для варення беруть цілком шматочки лимона з шкіркою або тільки м’якоть і натерту цедру.
Інгредієнти:
- 500 г ревеню
- 500 р цукру
- 1 лимон
- 80 мл води
Приготування:
Ревінь миють заздалегідь і висушують. Помитий ревінь нарізають на шматочки.
Поки він сохне в каструлю наливають води, висипають цукор, заважають, щоб утворився солодкий сироп.
Нарізку опускають в каструлю. Варення доводять до кипіння і варять на повільному вогні, щоб рідина загусла. Після знімають з вогню, вкривають каструлю, щоб зберегти тепло і дати настоятися заготівлі протягом 5-6 годин.
Лимон розрізати вздовж, після поперек, щоб утворилися невеликі тоненькі часточки.
Коли варення настоїться належний час, в нього додають лимон, варять до появи піни. Після охолодження розливають в стерилізовані банки і закочують.
Варення з ревеню з бананом
Інгредієнти:
- 500 г ревеню
- 500 р цукру
- 2 банана.
Приготування:
Вимиті і очищені черешки нарізають кубиками, кладуть у каструлю з цукром, перемішують, залишають настоятися протягом 1 години.
Потім вміст ставлять на повільний вогонь і заважають. Після закипання, вимикають вогонь і залишають на 6-8 годин.
Потім знову нагрівають варення, дають йому прокипіти.
Очищають від шкірки банани, нарізають кільцями і додають до вмісту. Дають прокипіти, а потім вимикають вогонь, залишають настоятися 6-8 годин.
Третій раз варять на повільному вогні 5 хвилин. Трохи остигле варення перекладають у підготовлені стерилізовані банки.
Варення з ревеню з полуницею
Поєднання першої літньої ягоди і ревеню – відмінний рецепт для тих, хто любить експериментувати і не любить приторне тільки варення з полуниці. Ягода з солодким смаком і ревінь з кислинкою створюють дивовижний смак.
Інгредієнти:
- 500 г ревеню
- 500 г полуниці
- 600 р цукру
Приготування:
Промивають під холодною водою черешки ревеню і висушують. Очищають найтовстіші від шкірки. Нарізають стебла на шматочки і перекладають у каструлю.
Насипають зверху цукровий пісок і залишають на 3-4 години для того, щоб ревінь дав сік.
Після ставлять ємність з майбутнім варенням на сильний вогонь. Чекають поки вміст прокипить, зменшують вогонь, роблячи його слабким. По мірі варіння знімають піну.
В цей час готують полуницю: її заздалегідь промивають і підсушують, потім нарізають на 4 частини, невеликі ягоди — навпіл.
Через 10 хвилин після початку варіння варення додають полуницю, перемішують і варять ще 20 хвилин.
Готове гаряче варення з ревеню з полуницею розкладають до стерилізовану скляний посуд, закочують і чекають поки охолоне. Потім ласощі прибирають на зберігання.
Готуємо варення в мультиварці
Мультиварка виручає, коли потрібно швидко та без клопоту приготувати варення. З побутовою технікою не стоять над варивом, а займаються своїми справами. Мультиварка подбає і про те, щоб ласощі не підгоріло і не переварилось.
Інгредієнти:
- 500 г ревеню
- 500 р цукру
- 1 апельсин
Приготування:
Промивають ревінь і просушують. Очищають товсті черешки від шкірки і нарізають кубиками.
Очищають від шкірки апельсин і поділяють плід на часточки. Ревінь і апельсин кладуть у чашу мультиварки. Засипають цукровий пісок, перемішують. Залишають вміст ємності на 2-3 години для виділення соку з продуктів.
Через зазначений час включають в мультиварці режим «Варення» або «Тушкування» на 1 годину.
Після відключення приладу залишають на 15 хвилин для охолодження. Потім варення перекладають у скляні банки, закривають кришками. Зберігають домашню заготовку в прохолодному місці.
