Рецепти домашніх десертів різноманітні, але серед них можна виділити один, який підійде для всіх урочистих випадків – рецепт сирного торта з заварним кремом. Таке ласощі зможе спекти навіть недосвідчена господиня, витративши мінімум сил і часу.
Головна особливість такого торта – неймовірна м’якість коржів, яку їм надає сир. Збитий з маслом заварний крем відмінно просочує виріб, роблячи його ще ніжніше. Прикрасити можна цукерками, шоколадом, фруктами, горіхами і багатьма іншими смаколиками, що дозволяє оформити десерт в абсолютно будь-якій тематиці.
Хочу запропонувати Вам такий покроковий рецепт приготування в духовці. Для більшої наочності 18 фотографій, який допоможуть швидко приготувати найсмачніший торт.
Рецепт смачного сирного торта з заварним кремом в домашніх умовах
Головний інгредієнт в даному рецепті – сир. Він повинен бути м’яким і свіжим. Краще вибирати варіанти пастоподібної консистенції, так як грубозернисті різновиди погано розмішуються в тесті. Чи обов’язково протріть його через сито.
Список необхідних продуктів:
- 400 гам сиру
- стакан цукру для тіста
- стакан цукру для крему
- 4 курячих яйця
- 2,5 – 3 склянки борошна
- 2 ч. л соди
- 1 ст. л кукурудзяного крохмалю
- 900 мл свіжого молока
- 1 пачка вершкового масла (250 – 300 грам)
- 1 ст. л соку лимона
- пара пакетів ваніліну
Додатково будуть потрібні кондитерські вироби для прикраси торта. Тут можна дати волю фантазії, але варто врахувати, що декорування десерт із заварним кремом за допомогою гарячого шоколаду неможливо. Краще віддати перевагу стружці або цілим шматочках.
Замішуємо тісто:
Для приготування тіста весь сир слід розтерти зі склянкою цукру. Якщо маса виходить твердої і густий, її протираю через сито.
До отриманої пастоподібної суміші додаю жовтки, все ретельно перемішуємо. Далі вводжу в масу соду, попередньо погашену соком лимона.
Отриману суміш накриваю харчовою плівкою і залишаю на 20 хвилин. За вказаний час сирно-цукрова маса набуде пористість і збільшиться в об’ємі.
Після закінчення зазначеного часу до складу поступово всипаю борошно.
Її додаю до тих пір, поки тісто не почне скочуватися у велику кулю, не прилипаючи до стінок посуду і рук.
Коли сирно-борошняна маса дійде до потрібної консистенції, її викладаю на стіл, розкачую в ковбаску і ділю на 12 частин.
Далі з кожної частини формую тонкий корж. Розкочування коржа краще проводити відразу на папері для запікання.
У цьому випадку тонке тісто не потрібно буде переносити на деко, що зробити досить складно.
Духовку розігрівають до 180 градусів і по черзі випікаю всі 12 коржів. Середній час випікання коржа – 3 хвилини.
Виготовлення крему для сирного торта і складання десерту
Для приготування крему яєчні білки ретельно розмішую з цукром і ваніліном.
В отриману масу всипаю 2 ложки борошна і 1 ложку кукурудзяного крохмалю. Щоб уникнути грудочок, борошно і крохмаль можна попередньо розмішати в 50 грамах холодного молока.
Залишилося молоко потрібно закип’ятити при постійному помішуванні. Після закипання в нього поступово вводжу білки з цукром і варю заварний крем. Густину суміші регулюю борошном і крохмалем: чим їх більше, тим гущі виходить крем. Отриману суміш залишаю до повного охолодження.
Далі розм’якшене вершкове масло збиваю міксером до пишноти. Після цього в масу поступово додаю охолоджений крем.
Всю суміш збиваю до однорідної стану.
Готовим кремом рясно змащую всі коржі і формую торт.
Поверх останнього коржа укладаю вибраний декор. В даному випадку використовувалося подрібнене печиво, тертий шоколад і різноманітні цукерки з шматочками апельсина.
Готовий торт слід витримати 12 годин в холодильнику. За цей час коржі добре вберуть в себе крем, десерт придбає особливу м’якість і ніжність.
