Види шовковиці
Точної кількості видів шовковиці підрахувати складно, оскільки існують певні труднощі в їх систематиці. Однак налічується близько 17 видів, що культивуються в різних країнах. Серед них за популярністю виділяються два види – чорна і біла шовковиці. Вони розрізняються не тільки за кольором ягід, у білої шовковиці вони білого кольору, а у чорної, відповідно, чорні.
Основна відмінність пов’язано, в першу чергу з зовнішнім виглядом деревної кори. Від якого і відбуваються ці назви.
Відмінності ягід білої та чорної шовковиці
Чорна шовковиця
Кора цього дерева має насичений темний колір, а ягоди вишневого або чорного кольору. Ягоди цього виду серед інших виділяються великими розмірами і кращим смаком. Тому вони є улюбленим продуктом у кондитерів для виробництва індійських щербетів.
Смак у цих ягід солодкий з невеликою кислинкою. Однак є їх у свіжому вигляді багато не рекомендується через проносної дії. Крім того, ягоди дуже м’які і соковиті, виділяють сік. Тому збирати їх треба акуратно, тому що вони можуть залишити на одязі фіолетові плями. Які погано виводяться. Плями на руках то ж будуть, але вони згодом змиваються. До речі, серед наших північних ягід такими ж чорнильними пачкающими властивостями володіє чорниця.
Дерево цього різновиду досягає у висоту 15 м, листя у нього досить великі, близько 25 см завдовжки і 10 см в ширину. Цвіте чорна шовковиця в травні-червні, а плоди з’являються у кінці липня, у серпні. За цей період з одного плодоносного дерева можна зняти до 200 кг ягід.
У зрілих плодах чорної шовковиці високий вміст заліза, є навіть каучук, а цукру, зокрема глюкози і фруктози, міститься близько 25%.
Саме це дерево є основою шелкопроизводства. А луб дерева використовується для виробництва тканин, мотузок, паперу, фарб.
Самі ж ягоди використовуються у свіжому і сушеному вигляді. З них варять сиропи, варення, готують оцет і штучний мед – бекмес. Сушені ж ягоди можуть цілком замінити цукор.
Шовковиця біла
Що стосується білої шовковиці, то її кора кілька світліше чорної і плоди білого кольору.
Листя у цього виду більш ніжні і соковиті, тому на білої шовковиці вирощують всім відомого тутового шовкопряда, з коконів якого робиться шовк.
Першими такий шовк почали робити в Китаї. Він вважається найкращим натуральним шовком. Але не тільки для виготовлення шовку використовували білу шовковицю. З неї робили папір і музичні інструменти. Саме Китай і вважається батьківщиною білої шовковиці.
Правда в Індії для виготовлення шовку використовують і чорний сорт шовковиці. Але шовк, отриманий на основі білої набагато вищі за якістю і за ціною.
Ягоди чорної шовковиці відрізняються за кольором, і за смаковими якостями. Вони менш солодкі, практично не мають смаку. Зате, на відміну від чорних ягід не бруднять, а навіть прибирають плями від чорних ягід.
Скупчення ягід утворюються на гілках схожі, часом, на пишні скупчення хмар.
Але, ягоди білої шовковиці якщо не дуже придатні у свіжому вживанні, зате саме вони йдуть на виробництво горілки «Тутовка», а також дуже хорошого тутового вина і лікерів.
Ще відміну білих ягід від чорних полягає в тому, що вони менші за розмірами – до 2,5 см Колір, крім білого, може бути фіолетовим, але рідше. Все залежить від сорту. Смак у ягід той же солодкуватий, м’якоть така ж соковита, але аромат, практично, невловимий.
Декоративна шовковиця
Цвіте біла шовковиця в квітні-травні, а дозрівання плодів відбувається в травні-червні. Дерево білої шовковиці на відміну від чорної більш морозостійке і може витримувати температури до мінус 30 градусів.
Саме ці якості привертають більшість садівників. Білу шовковицю в основному вирощують як декоративну рослину. У результаті було виведено дуже багато садових різновидів з різним типом крони: плакуча, пірамідальна, куляста і навіть є карликові дерева.
