Що таке чайний гриб і як він виглядає
Чайний гриб — Medusomyces gisevi або японський гриб. Це офіційна його назва. І хоча зовні ми бачимо єдиний організм, насправді він складається з оцтовокислих бактерій і колонії дріжджових грибків. В природі такі симбионты існують і серед більш вищих організмів, прикладом може бути простий лишайник – симбіоз водорості й гриба.
У цього організму є інші назви: чайна медуза (це відображено в його науковій назві – медузоміцет), морський квас, фанго, гриб комбуха, комбуча.
Якщо уважно оглянути цей організм, то побачимо, що зверху він щільний і блискучий, а знизу можна знайти безліч нитеподобных відростків. Чайний гриб називається тому, що основним живильним середовищем для нього є солодкий чай. За допомогою відростків нижньої частини гриба як раз і утворюється той самий смачний напій.
Ріст і розмноження відбувається досить швидко. Через місяць гриб розділяється. Від нього відходить тонка плівка, яка є новим грибом і її пересаджують у нову банку.
Як саме «працює» чайний гриб
Дріжджові грибки зброджують цукор у винний спирт з виділенням вуглекислоти. Це добре видно у виділенні бульбашок. Оцтовокислі бактерії отриманий спирт перетворюють в оцет. Це треба враховувати при вирощуванні гриба. Якщо наполягати чай дуже довго, то можна замість смачного напою отримати оцет. Зазвичай, настоюється чай близько 6 днів.
В залежності від віку змінюється товщина гриба. Молодий, тільки що відокремилася шар, являє собою тонку прозору плівку, а ось вже старий може досягати в товщину кілька сантиметрів.
Напій, який виходить при настоюванні, має кислуватий смак, а завдяки виділенням вуглекислоти стає газованим.
Крім того, в грибі є багато бактерій, які здатні знищувати хвороботворні бактерії. Виходячи з цього, він може вважатися натуральним антибіотиком. Отриманий з його допомогою напій може бути використаний в якості лікарського засобу при застуді.
