Дізнайтеся, наскільки доцільно використання натуральних цукрозамінників і яким віддати перевагу.
Сьогодні без перебільшень цукор є найбільш спірним продуктом харчування. При цьому він в будь-якій формі (глюкоза або фруктоза) міститься практично у всіх продуктах, у тому числі і овочах. Сьогодні чітко простежується модна тенденція лаяти цукор. З іншого боку, для цього є всі підстави, оскільки у великих кількостях цей продукт дійсно шкідливий. Мова зараз йде про білому рафінованому цукрі.
У цього продукту є багато побічних ефектів, наприклад, вимивання з організму кальцію. Проте якщо у вас немає проблем зі здоров’ям, то повністю виключати цей продукт зі свого раціону не має сенсу. Крім усього іншого, у вас це, швидше за все не вийде, так як цукор міститься в багатьох продуктах.
Сьогодні ми розповімо про те, яку користь або шкоду можуть принести натуральні цукрозамінники в спорті. При цьому мова піде про заміну виключно білого рафінованого цукру, який ми додаємо в кава, випічка, чай і т. д. якщо раніше вважалося, що цукор володіє досить великим списком позитивних властивостей, то результати останніх досліджень спростували це твердження.
Надмірне вживання даного продукту негативно впливає на організм. Людям похилого віку також варто обмежити кількість цього продукту в своєму раціоні. Це пов’язано зі здатністю цукру збільшувати концентрацію холестерину. Однак мова не йде про повну відмову від цукру, а лише скорочення його споживання. У літньому віці необхідно скоротити кількість вуглеводів на чверть у порівнянні з нормою для здорової молодої людини.
Найчастіше люди відзначають появи апатії і спалаху активності при вживанні великої кількості цукру. Сьогодні багато хто з нас все частіше вирішують перейти на здорове харчування і намагаються знайти альтернативний продукт рафінованому білого цукру. Це вкрай актуально для атлетів, які також цікавляться про доцільність використання натуральних цукрозамінників у спорті.
Види натурального цукру
Давайте спочатку розглянемо ті сорти промислового цукру, що випускається. Ця інформація може бути корисна людям, що вирішили почати використовувати замість білого рафінаду натуральний цукор.
Білий рафінований цукор
В процесі виробництва продукту цукровий очерет піддається обробці хімічними речовинами — діоксидом сірки, гашеним вапном і вугільної кислотою. Погодьтеся, не найприємніший список речовин.
Тростинний коричневий цукор
Сировиною для виробництва продукту є сік цукрового очерету, який піддається впливу гашеного вапна для знищення різних токсинів. Відзначимо, що багато прихильників здорового способу життя вживають цей вид цукру, вважаючи його відмінною альтернативою білого рафінаду. Слід визнати, що даний продукт має більш повний хімічний склад і смак в порівнянні з білим цукром. Однак у нас в країні досить складно знайти його у продажу і найчастіше нам попадається підробка. Коричневий цукор не є сыроедным продуктом, так як проходить процес пастеризації, завдяки якому знищуються не тільки хвороботворні мікроорганізми, але й ензими.
Буряковий цукор
Цей продукт виробляється з цукрового буряка і, по суті, також є рафінадом. В процесі виробництва він проходить обробку при температурі близько 60 градусів, а також впливу вугільної кислоти і вапна.
Кленовий цукор
У порівнянні з попередніми сортами цукру кленовий можна вважати більш корисним, так як сік особливих дерев уварюють до необхідної консистенції. Цей продукт з давніх часів виробляли племена індіанців, а сьогодні він популярний на території Канади і в північно-східній частині Сполучених Штатів. До речі, це також не сыроедный продукт.
Ягре або пальмовий цукор
Проводиться в багатьох азіатських державах, а сировиною є сік квіток деяких видів пальм, найчастіше кокосової. Одна пальма протягом року може дати близько 250 кіло цукру і при цьому дереву не може бути завдано шкоди. Для виробництва ягре також використовується процес випарювання.
Існують і інші сорти цукру, які досить рідкісні і використовуються тільки в деяких країнах.
Хімічні і натуральні цукрозамінники в спорті
Розібравшись з найбільш популярними сортами цукру, варто розглянути натуральні цукрозамінники в спорті, а також хімічні речовини, які використовуються в їжу. Зауважимо, що вчені нарахували близько 140 причин, по яким слід обмежити споживання білого рафінаду. Якщо ви вирішили наслідувати їх порадою, то нижче наступна інформація буде вам виразно придасться.
Хімічні цукрозамінники
Штучні підсолоджувачі часто мають більш солодкий смак в порівнянні зі звичайним цукром і при цьому володіють меншим показником енергетичної цінності. Це є відмінною новиною для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги. А ось в культуризмі при наборі маси даний факт можна вважати скоріше недоліком, адже калорійність раціону повинна бути високою. Напевно ви помітили, що в багатьох спортивні добавки використовується сахарах.
У розвинених країнах, на кшталт Сполучених Штатів і Великобританії дозволено використовувати сім видів хімічних підсолоджувачів:
- Стевія.
- Аспартам — хоча, за офіційною інформацією, цей продукт не несе організму шкоди, за результатами неофіційних досліджень він є найнебезпечнішим.
- Сукралоза.
- Неотам або Е961.
- Nutrinova або ацесульфам калія Е950.
- Сахарин — також може становити небезпеку для здоров’я.
- Адвантам.
Натуральні цукрозамінники в спорті
Під час реклами того чи іншого продукту часто можна чути, що він є натуральним, однак, це не говорить про його повної безпеки. Фруктоза вкрай активно рекламувалася в дев’яностих роках, але зараз відомо, що вона може призвести до ожиріння та негативно впливає на мозок. Зауважимо, що організм деяких людей не може нормально обробляти цю речовину. Але і це ще не все, адже частина досліджень пов’язують фруктозу не тільки з ожирінням, але і розвитком цукрового діабету.
Стевія сьогодні користується все більшою популярністю, хоча також не може вважатися абсолютно безпечним натуральних цукрозамінників у спорті. Найчастіше це речовина використовується під час низьковуглеводних програм харчування і для лікування гіпертонії з ожирінням. Сьогодні багато говорити про те, що стевія багато сторіч використовувалося в їжу індіанським племенем гуарані.
Однак їх дієта була досить специфічною і в першу чергу з-за канібалізму. Не варто ідеалізувати спосіб живлення цього народу. Тут же слід зауважити, що представники цього південноамериканського племені вживали в їжу і гуарану, яка сьогодні часто використовується при виробництві спортпита. Також під час одного дослідження на щурах було встановлено, що сік цієї рослини призводить до усихання сперми практично на 60 відсотків. Слід визнати, що стевія на даний момент ще недостатньо добре вивчена.
Кокосовий цукор тривалий час позиціонувався як корисну альтернативу рафінаду, але зараз з цим продуктом пов’язана кілька скандалів. Вчені встановили, що шкода цього натурального цукрозамінника у спорті все-таки переважує користь. Якщо вживати цей продукт у великих кількостях, то негативний вплив на організм можна буде порівняти з рафінадом. Більш того, по суті, кокосовий цукор нічим не відрізняється від рафінаду, якщо не вважати сировину. Користь даного продукту вичерпується наявністю в ньому поживних речовин, доза яких мізерна, але про це в рекламі не згадують.
Сироп агави значно солодше рафінаду і практично не має негативних властивостей, як, втім, і позитивних. Цей продукт в півтора рази перевершує звичний нам цукор за солодощі і при цьому на третину калорійніше. Поки вчені точно не визначили показник глікемічного показника сиропу агави, хоча його виробники вказують, на їхню думку, він нижче цукру. Проте вони запевняють і в натуральності цього продукту, хоча в циклі його виробництва входить і хімічна обробка. У висновку відзначимо, що сироп агави містить багато фруктози, про шкоду яку ми вже говорили.
Як бачите, натуральні цукрозамінники в спорті, як і штучні, не можуть вважатися безпечною альтернативою рафінаду. Однак ми можемо вам порадити кілька продуктів, які, незважаючи на наявність мінусів, володіють достатньою кількістю і позитивних моментів.
В першу чергу це мед, який є досить потужним алергеном і про це слід пам’ятати. Однак на даний момент часу саме мед є кращою альтернативою рафінаду. Якщо ви вирішите замінити цукор медом, то необхідно знайти надійного постачальника-пасічника або звертати увагу в супермаркетах на продукцію відомих компаній.
Другий продукт — сироп стевії і якщо вас не налякали результати досліджень щурів та їх сім’яну рідину, то можете спробувати його. До речі, в нашій країні випускається аналог цього натурального цукрозамінника в спорті — сироп топінамбура. Останнім продуктом, який можна рекомендувати в якості альтернативи білого цукру є солодкі сухофрукти.
Але пам’ятайте, що вони також мають не тільки позитивні, але і негативні властивості. Вибирати тільки вам — продовжувати використовувати звичайний цукор або підсолоджувачі. На сьогоднішній день не існує ідеального замінника цукру і кожен з цих продуктів має негативними властивостями.
Більше про натуральних цукрозамінники, дивіться тут:
