Ягідні мафіни для шкільного перекусу: рецепт переможниці «МастерШеф»
Чим нагодувати школяра на перерві, щоб було і смачно, і корисно? Пропонуємо приготувати ніжні ягідні мафіни за рецептом переможниці кулінарного шоу «МастерШеф 12» Валерії Матрохіної.
Діти часто не хочуть їсти в школі те, що їм дають із собою батьки. Але домашні мафіни з ягодами — це той випадок, коли перекус зникає з портфеля найпершим. Вони виходять м’якими, ароматними й не надто солодкими, тож чудово підходять для перерви.
Що знадобиться (на 10–12 штук):
• 250–280 г свіжих або заморожених ягід — чорниця, малина, полуниця чи брусниця, плюс трохи для прикрашання зверху; • 1–2 ч. л. лимонного соку; • цукор, лимонна цедра, яйця, вершкове масло, рослинна олія, сметана, молоко, борошно, розпушувач і сіль — пропорції стандартні для тіста на мафіни.
Спочатку розтопіть вершкове масло й дайте йому трохи охолонути. У великій мисці змішайте цукор із лимонною цедрою, перетираючи пальцями, щоб цукор наситився цитрусовим ароматом. Додайте яйця та збивайте 2–3 хвилини, поки маса не посвітлішає і не стане пишнішою.
Влийте розтоплене масло, рослинну олію, сметану, молоко й лимонний сік, перемішайте до однорідності. Окремо з’єднайте борошно, розпушувач і сіль, просейте до рідкої суміші та перемішайте лопаткою — лише до об’єднання, довго вимішувати не потрібно.
Відкладіть приблизно 2 ст. л. борошняної суміші й обваляйте в ній ягоди, щоб вони рівномірно розподілилися в тісті. Додайте їх до загальної маси та обережно перемішайте. Залиште тісто на 30 хвилин за кімнатної температури.
Розкладіть тісто у формочки, заповнюючи їх приблизно наполовину, зверху покладіть ще трохи ягід. Випікайте в розігрітій до 220°C духовці 5 хвилин, потім, не відчиняючи дверцят, зменште температуру до 190°C і готуйте ще близько 20 хвилин. Готові мафіни залиште у формі на 5 хвилин, після чого перекладіть на решітку.
Такі мафіни зручно брати з собою: вони не кришаться, тримають форму й однаково смачні теплими та охололими. Приготуйте їх увечері — і вранці у школяра буде смачний і ситний перекус.
