Яблучне пюре без цукру на зиму: простий рецепт

Домашнє яблучне пюре — це чудовий спосіб зберегти смак літа. Для його приготування вам знадобляться лише яблука та трохи води. Цукор додавати зовсім не обов’язково, особливо якщо обрати стиглі солодкі плоди.

Таке пюре можна вживати як самостійний десерт, додавати до каш, сиру чи випічки, а також використовувати як основу для інших страв. А якщо правильно його законсервувати, баночки зберігатимуться тривалий час.

Для базового рецепта підготуйте:

- яблука — будь-яка кількість; - вода — приблизно 100–120 мл.

Для солодшого смаку обирайте природно солодкі сорти. Якщо ж віддаєте перевагу кислинці, замініть частину солодких плодів кислими — наприклад, додайте 1–2 частини кислих яблук на 3 частини солодких.

Яблука ретельно вимийте, очистьте від шкірки та видаліть серцевину. Наріжте м’якоть часточками або невеликими шматочками. Перекладіть у каструлю з товстим дном, додайте воду та поставте на вогонь. Періодично перемішуйте, щоб яблука не приставали до дна, і готуйте до повного розм’якшення — залежно від сорту це займе приблизно 5–20 хвилин.

Коли фрукти стануть м’якими, перетріть їх через сито або пропустіть через спеціальний млин. Якщо плануєте з’їсти пюре одразу, зручно скористатися занурювальним блендером. До речі, якщо любите пюре зі шматочками, можна не подрібнювати масу до однорідності.

Якщо ж ви хочете заготовити пюре на зиму, простого закручування недостатньо. Доведіть готове пюре до кипіння та одразу розкладіть у чисті гарячі банки, залишаючи 1–1,5 см до краю. Закрийте кришками.

На дно великої каструлі поставте решітку або підставку, розмістіть банки та залийте водою так, щоб вона покривала їх на 2–3 см. Доведіть до кипіння. Півлітрові банки прогрівайте 15 хвилин, літрові — 20 хвилин. Цей час розрахований на місцевість до 300 м над рівнем моря; якщо ви живете вище, тривалість варто збільшити.

Після прогрівання обережно дістаньте банки, поставте вертикально на рушник і дайте повністю охолонути. Перевірте кришки: вони мають бути щільно закритими та не прогинатися при натисканні.

Окремо стерилізувати порожні банки не потрібно — достатньо ретельно їх вимити та тримати гарячими. Лимонний сік чи кислота також не знадобляться. А якщо хочете, щоб нарізані яблука не потемніли, ненадовго покладіть їх у воду з аскорбіновою кислотою — це збереже світліший колір, хоча для смаку не обов’язково.

Смачних вам заготовок!