«Тещин язик» із баклажанів на зиму: покроковий рецепт закуски

Баклажани в цій заготівлі виходять м'якими, із золотистою скоринкою, і добре просотуються густим овочевим соусом. Коріандр, базилік та орегано надають їм виразного аромату, а гострий перець — приємної пікантності. Подавати таку закуску зручно до м'яса, картоплі або просто зі свіжим хлібом.

Що знадобиться: — баклажани; — сіль для баклажанів — 1 ст. л.; — червоний болгарський перець — 700 г; — м'ясисті помідори — 1 кг; — великий гострий червоний перець — 1 шт. або 2 маленькі; — часник; — олія для обсмажування — 120–150 мл; — мелений коріандр — 1 ч. л.; — сушений базилік — 1 ч. л.; — орегано; — цукор, оцет і сіль для соусу.

Як готувати: 1. Наріжте баклажани кружальцями завтовшки близько 5 мм, посоліть і залиште на 30 хвилин. 2. Помідори, болгарський перець і часник пропустіть через м'ясорубку, додайте подрібнений гострий перець. 3. Овочеву масу доведіть до кипіння, додайте цукор, олію, оцет і сіль. 4. Варіть 20 хвилин під напіввідкритою кришкою. 5. Додайте коріандр, базилік та орегано й готуйте ще 10 хвилин. 6. Баклажани злегка відтисніть і обсмажте з обох боків до м'якості та золотистої скоринки. 7. У стерилізовані банки почергово викладайте гарячий соус і баклажани, заповнюючи порожнини. 8. Закрийте стерильними кришками, переверніть, тепло вкутайте та залиште до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному місці.

Коротко: заготівля не складна, але потребує двох етапів — соус і обсмажені баклажани. Завдяки прянощам закуска виходить ароматною та пікантною, тож банка «Тещиного язика» стане в пригоді й до святкового столу, і до звичайної вечері.