Хрусткі квашені огірки на зиму: простий рецепт без стерилізації
Мрієте про смак справжніх бочкових огірків, але не хочете возитися зі стерилізацією? Розповідаємо про простий спосіб приготування, який збереже їх хрусткими та ароматними.
Восени, коли огірки ще соковиті та пружні, саме час подбати про зимові запаси. Є чудовий рецепт, який не потребує стерилізації банок, а результат нагадує улюблений смак бочкових огірків. Секрет — у використанні дубового листя та повільному бродінні в прохолодному місці.
Для приготування вам знадобиться трилітрова банка. Огірки попередньо замочіть у холодній воді на дві години. Також підготуйте: три листки дуба (краще з молодих пагонів), два листки молодого хрону (один для закладки, один — щоб накрити зверху), кріп (парасольки або стебла) за смаком і три великі зубчики часнику.
Банку вимийте з содою — стерилізувати її не обов'язково. На дно викладіть дубове листя, нарізаний хрін, кріп і порізаний часник. Потім щільно заповніть банку огірками. Сіль можна засипати прямо в банку або попередньо розчинити в невеликій кількості води та влити. Залийте банку доверху холодною водою.
Щоб огірки не спливали, зверху накрийте їх шматком листка хрону або дубовим листом. Закрийте банку щільною капроновою кришкою, добре потрусіть і переверніть, щоб сіль повністю розчинилася. Одразу винесіть на зберігання в прохолодне місце — наприклад, у погріб.
Є кілька важливих нюансів, які варто врахувати. Не збільшуйте кількість часнику: якщо його забагато, розсіл може стати слизьким. Щоб швидко змити з огірків колючки та бруд, мийте їх у цупких робочих рукавичках із гумовими пухирцями на долонях. А якщо взимку огірки здадуться занадто солоними, відлийте 200 мл розсолу та долийте замість нього чистої холодної води. Дайте трохи постояти — вода витягне зайву сіль.
Цей простий рецепт дозволить вам насолоджуватися хрусткими огірками всю зиму, згадуючи літо.
