Соте з овочів: рецепт, поки сезон триває

На базарах і в магазинах повно свіжих овочів — це ідеальна нагода приготувати соте. Воно виходить соковитим, ароматним і дуже смачним. Розповідаємо, як зробити цю страву покроково.

Для соте знадобляться: дві великі або три маленькі цибулини, три столові ложки соняшникової олії, баклажани, морква, томати, болгарський перець (можна різних кольорів), часник, томатна паста, зелень, сіль та улюблені приправи.

Спочатку підготуйте овочі. Баклажани наріжте крупно, посипте сіллю та відкладіть на деякий час. Моркву наріжте чвертьколом, цибулю та томати — великими кубиками, перці — великими квадратами. Часник розчавіть пресом, а зелень дрібно порубайте ножем.

У глибокій сковорідці розігрійте олію та обсмажте цибулю до рум'яності. Потім додайте моркву й готуйте до м'якості. Викладіть до засмажки баклажани, тушкуйте 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб овочі не пригоріли.

Далі додайте перці та смажте ще 3 хвилини. Потім викладіть томати. Зменшіть вогонь до мінімуму, всипте томатну пасту та всі приправи, розбавте водою. Тушкуйте соте під кришкою 10–15 хвилин.

Майже готову страву доповніть часником і зеленню, потушкуйте ще кілька хвилин — і можна подавати. Соте чудово смакує як гарячим, так і холодним. Смачного!