Як зберегти помідори у квартирі: рецепт з діжонською гірчицею

Якщо ви мешкаєте у квартирі й не маєте комори з прохолодним куточком, це не привід відмовляти собі в домашніх заготовках. Є рецепт, який рятує: мариновані помідори з діжонською гірчицею. Вона дає овочам легку пряну нотку й дозволяє відмовитися від звичних чорного перцю та лаврового листа.

Готові банки спокійно зберігаються за кімнатної температури — головне, щоб вони були щільно закриті та стояли в належних умовах. Тож цей рецепт ідеально підходить для міських кухонь.

Ось що вам знадобиться на три літрові банки:

- 2 кг помідорів; - 80 г цибулі; - кілька гілочок петрушки; - 1 чайна ложка діжонської гірчиці на кожну банку.

Для маринаду:

- 1 літр води; - 1 столова ложка солі; - 4 столові ложки цукру; - 50 мл оцту.

Процес простий, але має свої нюанси. Спочатку ретельно вимийте помідори й щільно покладіть їх у чисті банки, намагаючись не розчавити. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями й розподіліть між помідорами. Туди ж додайте петрушку та по чайній ложці гірчиці в кожну банку.

Далі закип'ятіть воду й залийте нею помідори. Накрийте банки та залиште на 10 хвилин — ця перша заливка прогріє овочі перед фінальним етапом. Потім акуратно злийте рідину в каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння, а вже після цього влийте оцет.

Гарячим маринадом залийте помідори так, щоб вони були повністю вкриті, і одразу закрийте банки стерилізованими кришками. Дайте заготовкам охолонути за звичною процедурою, а потім перенесіть у місце для зберігання.

На виході ви отримаєте ароматну зимову закуску з ніжним гірчичним відтінком і приємним кисло-солодким маринадом. Така консервація точно не залежиться на полиці — і стане чудовим доповненням до будь-якої страви.