Соковиті котлети з баклажанів: простий рецепт на вечерю
Шукаєте легку, але ситну вечерю без м'яса? Спробуйте приготувати ніжні котлети з баклажанів — вони виходять соковитими завдяки помідору, а хрустка скоринка додає апетитності.
Овочеві котлети з баклажанів — чудовий варіант для літнього меню, коли хочеться чогось легкого, але водночас поживного. Секрет у тому, що помідор дає соковитість, сир — ніжність, а панірування створює приємний хруст. Подавати їх можна як самостійну страву або з улюбленим соусом та свіжими овочами.
Для приготування вам знадобляться: 2 баклажани, 1 цибулина, 1 помідор, 2 зубчики часнику, 1 яйце, 100 г твердого сиру, зелень (кріп або петрушка), 2-3 столові ложки манної крупи, 1 чайна ложка сушеного часнику, сіль, чорний перець та коріандр до смаку. Для панірування — 80-100 г кукурудзяних пластівців або панірувальних сухарів.
Почніть з підготовки баклажанів: помийте їх, зніміть шкірку та наріжте середніми кубиками. Перекладіть на пательню й тушкуйте на невеликому вогні під кришкою, поки вони не стануть м'якими. Якщо овочі почнуть підгоряти, додайте трохи води. Після цього перекладіть їх у сито та дайте охолонути й стекти зайвій рідині.
Поки баклажани охолоджуються, натріть цибулю на середній тертці. Помідор розріжте, видаліть насіння та соковиту серединку, а щільну м'якоть дрібно наріжте. У великій мисці з'єднайте всі овочі, добре перемішайте, розминаючи баклажани до майже однорідної маси.
Додайте до овочевої суміші дрібно нарізану зелень, подрібнений часник, яйце та натертий на дрібній тертці твердий сир. Всипте дві столові ложки манної крупи, посоліть, поперчіть, додайте сушений часник та коріандр. Ретельно перемішайте та залиште на 10 хвилин, щоб манка набухла. Якщо маса вийшла надто рідкою, додайте ще трохи манки, а зайву рідину з поверхні злийте.
Кукурудзяні пластівці подрібніть у дрібну крихту — або скористайтеся звичайними панірувальними сухарями. Сформуйте з овочевої маси невеликі котлети та добре обваляйте кожну в паніруванні.
Розігрійте пательню з олією — вона має тонким шаром покривати дно. Смажте котлети на середньому вогні приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Найкраще подавати такі котлети теплими: усередині вони залишаються ніжними та соковитими, а зовні тішать хрусткою скоринкою. Смачного!
Читайте також
