Помідори з виноградом на зиму: смачна заготівля без оцту

Якщо вам уже набридли класичні рецепти консервації, чому б не додати до них щось нове? Помідори з виноградом на зиму готуються просто, а результат приємно дивує навіть досвідчених господинь.

Головний секрет цієї заготовки — кислуваті сорти винограду, наприклад Молдова. Саме їхня природна кислота замінює в маринаді оцет. Помідори краще брати середнього розміру, стиглі, але не переспілі, без пошкоджень. Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте.

Що знадобиться на трилітрову банку: одна середня ріпчаста цибуля, а для маринаду — 50 г нейодованої солі, цукор, чорний та духмяний перець горошком за смаком. Також підготуйте листя хрону, смородини й винограду, петрушку, часник і, звісно, самі плоди.

Як закривати. На дно банок викладіть листя хрону, смородини та винограду, додайте петрушку, кільця цибулі й зубчики часнику. Далі покладіть добре вимитий виноград, а зверху — обережно, щоб не почавити ягоди, — помідори. Залийте все окропом, прикрийте кришками й залиште на 20 хвилин під рушником. Потім злийте воду в каструлю, додайте спеції, цукор і сіль, добре розмішайте та доведіть до кипіння. Отриманим маринадом залийте помідори й закатайте банки. Переверніть їх догори дном і залиште охолоджуватися під рушником, а потім зберігайте в темному прохолодному місці.

Коли взимку відкриєте таку банку, зможете здивувати рідних незвичним смаком. А якщо захочете ще одне цікаве поєднання, спробуйте законсервувати помідори з яблуками.

Коротко: оберіть кислуватий виноград замість оцту, підготуйте банки, залийте помідори окропом, а потім маринадом — і смачна зимова заготівля готова.