Ніжні помідори з яблуком без оцту: рецепт зимової закрутки
Хочете здивувати рідних незвичною консервацією, яка пахне літом і не містить ані краплі оцту? Спробуйте закрутити помідори з яблуками — ніжний смак такої закуски затьмарить усі попередні кулінарні хіти.
Консервування томатів — справа майже священна для багатьох господинь. Але іноді так хочеться відійти від класики й додати в банку щось нове. Цей рецепт — саме такий випадок: поєднання помідорів із кислими яблуками дарує дивовижний аромат і м’який, ніжний смак без жодної краплі оцту.
Перш ніж братися до справи, ретельно оберіть продукти. Помідори мають бути пружними, з гладенькою шкіркою, без тріщин і темних плям. Яблука також не повинні бути м’якими чи перезрілими — ідеально, якщо вони будуть кислими, наприклад, Антонівка. Саме кислинка яблук дає той самий освіжаючий акцент, який робить закрутку особливою.
Для трилітрової банки вам знадобиться близько 2 кг помідорів, 3–4 кислі яблука, солодкий перець (кілька штук), трохи гострого перцю, а також за бажанням — часник, лавровий лист, чорний та духмяний перець горошком.
Почніть із підготовки: помідори вимийте і зробіть зубочисткою прокол біля плодоніжки, щоб шкірка не лопнула від гарячої води. Яблука наріжте великими часточками, видаліть серцевину, але шкірку залиште — вона допоможе часточкам тримати форму. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте довгими смужками, гострий — дрібними шматочками.
У стерилізовану банку шарами викладіть помідори, яблучні часточки та солодкий перець. Додайте трохи гострого перцю, а для насиченішого аромату — часник, лавровий лист і горошини перців. Залийте вміст окропом, накрийте кришкою і залиште на 10–15 хвилин, щоб продукти добре прогрілися.
Потім злийте воду в каструлю. Від об’єму рідини залежатиме кількість солі та цукру: на кожен літр води додайте 4 столові ложки цукру і 1 столову ложку солі. Доведіть маринад до кипіння і залийте ним банку майже до самого краю. Одразу герметично закрутіть стерилізованою кришкою, переверніть банку догори дном, укутайте рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження.
Готову закрутку зберігайте в прохолодному темному місці. Така консервація не лише прикрасить святковий стіл, а й подарує часточку літнього тепла холодного зимового вечора.
Читайте також
