Торт «Білі ночі» з 80-х: рецепт, який варто спробувати

Ви шукаєте рецепт, який здивує рідних і поверне теплі спогади? Торт «Білі ночі» — це саме той випадок, коли прості інгредієнти дають вражаючий результат. Десерт готується без складних технік, але виглядає святково і тане в роті.

Для тіста вам знадобляться 4 яйця, 200 г цукру, 80 г меду, 100 г вершкового масла, 600 г борошна, 40 г какао-порошку, чайна ложка соди (погашеної столовою ложкою 6% оцту) та дрібка солі. Для крему підготуйте 500 мл молока, 500 мл жирних вершків, одне яйце, 100 г цукру, 50 г кукурудзяного крохмалю, дві столові ложки цукрової пудри, ванілін і шоколад для прикраси.

Спочатку збийте яйця з сіллю та цукром до світлої пишної піни. Додайте розтоплене та охолоджене масло, мед і погашену соду. Потім порціями всипайте какао та борошно, замішуючи м’яке пластичне тісто. Розділіть його на шість частин приблизно по 210 грамів.

Дно форми діаметром 24 см застеліть пергаментом. Розподіліть тісто руками або качалкою, наколіть виделкою та випікайте при 180 градусах 7–8 хвилин. Важливо не пересушити коржі. Після випікання дайте їм охолонути на решітці.

Для крему змішайте яйце, цукор, крохмаль і тепле молоко в сотейнику. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки маса не загусне й не з’являться перші бульбашки. Охолодіть заварну основу, накривши плівкою «в контакт». Окремо збийте охолоджені вершки з пудрою та ваніліном, а потім обережно введіть заварну масу на низькій швидкості міксера.

Зберіть торт, викладаючи приблизно по 4 столові ложки крему на кожен корж. Змастіть верх і боки, прикрасьте шоколадною стружкою або какао. Залиште десерт у холодильнику на ніч, щоб він добре просочився. Вранці ви отримаєте ніжний, ароматний торт, який перенесе вас у часи, коли свята були особливими.