Помідори з капустою на зиму: простий рецепт на 2-літрову банку
Хочете, щоб закуска вийшла соковитою, а капуста залишилась хрусткою? Спробуйте законсервувати помідори разом із капустяно-перечною сумішшю — це зручно і дуже смачно.
Мариновані помідори з капустою — вдалий варіант заготівлі, яка стане в пригоді до картоплі, м’яса чи каш. Секрет у тому, що капуста зберігає хрусткість, а помідори просочуються кисло-солодким маринадом та ароматом спецій. Така овочева начинка робить закуску особливо апетитною.
Для приготування вам знадобиться: 2-літрова банка, помідори (кількість залежить від розміру), 250 г білокачанної капусти, 2–3 солодкі перці, 1 морква, 1 парасолька кропу, кілька гілочок петрушки, 2–3 горошини духмяного перцю, 4 горошини чорного перцю, 1 лавровий лист, 2 зубчики часнику. Для маринаду на одну банку: 1,5 столової ложки солі, 2 столові ложки цукру та 50 мл оцту.
Спочатку тонко нашаткуйте капусту, наріжте перець смужками, натріть моркву та перемішайте всі овочі. На дно стерилізованої банки покладіть кріп, лавровий лист, часник, петрушку та обидва види перцю. Далі наповніть банку помідорами, чергуючи їх із капустяною сумішшю.
Залийте вміст окропом, накрийте кришкою й залиште на 20 хвилин. Потім злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння, влийте оцет і проваріть кілька хвилин. Гарячим маринадом залийте банку й одразу герметично закрутіть.
Переверніть банку догори дном, тепло укутайте та залиште до повного охолодження. За кілька тижнів матимете готову закуску, яку приємно відкрити взимку.
