Як засолити кавун у банці: простий рецепт на зиму

Засолити кавун можна навіть у звичайних банках — жодної бочки не потрібно. Цей рецепт допоможе зберегти улюблений смак на холодну пору року.

Спочатку оберіть невеликий кавун із тонкою шкіркою. Ретельно вимийте його та наріжте на зручні шматочки — за бажанням можна видалити насіння. Для розсолу на кожні 2 літри води знадобиться половина склянки солі та чверть склянки цукру. Також підготуйте спеції до смаку: перець горошком, гвоздику, лавровий лист або зерна гірчиці.

Розчиніть сіль і цукор у воді, додайте спеції. Розкладіть шматочки кавуна в посудину та залийте розсолом так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Залиште просолюватися на 24 години.

Після цього вийміть кавуни та розкладіть їх у стерилізовані банки. Залийте свіжим розсолом або тим, у якому вони солилися. Для кращого зберігання додайте трохи 9% оцту в кожну банку. Щільно закрийте кришками та зберігайте в прохолодному місці — так вони можуть простояти до 1,5 місяця.

Щоб смак вийшов насиченим, обирайте невеликі, щільні, трохи недостиглі плоди з хрусткою м’якоттю — перестиглі стають м’якими й погано тримають форму. Не шкодуйте спецій: листя смородини та вишні, кріп, часник, чорний перець горошком і трохи гострого перцю зроблять розсіл ароматнішим.

Цукор у розсолі не робить кавун солодким — він допомагає розкрити смак і зберегти хрустку текстуру. Після засолювання потримайте банки 2–3 дні за кімнатної температури, а потім перенесіть у прохолодне місце або холодильник. Найкращого смаку солоний кавун набуває через 2–4 тижні. Зберігайте готову закуску за температури від 0 до +9 °C.

Спробуйте приготувати — і взимку у вас завжди буде шматочок літа на столі!