Домашній кетчуп до шашлику: простий рецепт без хімії
Шукаєте ідеальний соус до м'яса, який не міститиме консервантів та барвників? Спробуйте приготувати домашній кетчуп — він виходить густим, ароматним і настільки смачним, що заготовок ніколи не буває забагато.
Сезон шашликів у розпалі, тож час подбати про смачний і натуральний соус до м'яса. Українська кулінарна блогерка Лілія Цвіт ділиться перевіреним рецептом домашнього кетчупу, який готує щороку. За її словами, скільки б баночок вона не закрила — завжди мало, адже соус виходить неймовірно смачним, і після нього магазинний варіант вже не хочеться купувати.
Що знадобиться для трьох півлітрових банок: - 3 кг помідорів; - 1 ст. л. солі; - 3 ст. л. цукру; - 3 ст. л. крохмалю (розчинити у невеликій кількості води); - 40 г приправи до шашлику.
Почніть із підготовки томатів: помийте їх та розріжте навпіл. Шкірку знімати і вирізати серединки на цьому етапі не потрібно — просто перекладіть половинки у каструлю. Варіть їх на середньому вогні близько 40 хвилин, час від часу помішуючи. За цей час томати добре розваряться, а шкірка почне легко відділятися.
Коли маса охолоне, подрібніть її блендером до однорідного пюре. Важливий крок — протріть пюре через сито, щоб позбутися кісточок та залишків шкірки. Завдяки цьому соус стане ідеально гладким, ніжним.
Поверніть очищене пюре на вогонь, додайте сіль, цукор і приправу до шашлику. Доведіть до кипіння, а потім тонкою цівкою влийте розведений у воді крохмаль, постійно помішуючи. Після повторного закипання зменшіть вогонь і варіть ще 20 хвилин, поки маса не загусне.
Готовий гарячий кетчуп розлийте у стерилізовані банки, закатайте чистими кришками, переверніть догори дном і укутайте теплою ковдрою до повного охолодження. Такий соус стане чудовим доповненням не лише до шашлику, а й до багатьох інших страв.
